酸辣桂林米粉的做法 酸辣桂林米粉怎么做
“去年暑假期间和家人在阳朔玩了几天,早餐连吃几天的桂林米粉,酒店里的自助早餐还有其它食品,鸡蛋、火腿肠、煎饺子、白粥、面条等。。。就觉得桂林米粉做的最好吃,酸辣开胃,丰盛的配料摆在那也随意添加。回来后模仿做了几次,总觉得少了点什么似的,有一次和朋友闲聊中谈到这个问题,朋友说人家用的米粉是当地出名的手工米粉,在广东很难买到正宗的手工桂林米粉,口感肯定会有所不同。。。虽然自己在家做的并不正宗,但配料也可以按照自己喜好而改动适当调整,最重要是自己喜好吃就好~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣桂林米粉的做法步骤
1、食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2、酸豆角洗净切粒,瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3、烧热锅放适量油i,倒下蒜茸爆香。
4、加上肉末保持大火翻炒
5、再加上酸豆角粒翻炒片刻
6、加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7、保持大火煮2分钟左右,用碗盛起。
8、另用一锅烧点开水,水沸时倒下米粉焯煮片刻
9、捞起过一下凉水,再沥干。
10、把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小窍门
米粉本身熟的不可久煮,煮的时间过长会断,口感也不好。配料随意自己添加,可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。