扬州煮干丝的做法 扬州煮干丝怎么做

“扬州煮干丝---是我们苏菜中的佼佼者，其色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扬州煮干丝的做法步骤

• 1、先制做鸡汤准备草鸡半只，洗净斩大块。

• 2、锅里放适量清水，放下姜，鸡块，加料酒。

• 3、大火煮开，撇去浮沫，小火60分钟即成鸡汤。

• 4、准备此菜所用鸡汤鸡腿，豆腐，咸肉，虾，生菜。

• 5、咸肉洗净切丝，菜与虾洗净，鸡腿肉去骨切丝。

• 6、豆腐干片成薄片，切丝。

• 7、豆腐丝用开水，加点盐，烫2次，捞出。

• 8、锅里倒入适量鸡汤。

• 9、放入咸肉丝。

• 10、放入豆腐丝，大火煮10分钟。

• 11、放入鲜虾，大火3分钟。

• 12、放入鸡肉丝。

• 13、放入生菜，加盐，胡椒粉，鸡精，葱花调味即可。

小窍门

1.做此菜一定要用鸡汤。（或者骨头汤）
2.咸肉如果太咸，要用开水焯一下。
3.鲜虾剥虾仁再用更好。