自制韩式拌饭

“多年前东北自驾游，走到延边一带吃到当地的拌饭真的棒极了！拌饭使用的菜品选择多样化，自由搭配，最重要的就是拌饭酱了！每家店的拌饭酱味道都不太一样，配方都各有不同。回来后一直想念那个拌饭的味道。于是自己在某宝上找了很久才买到这个酱，味道跟我当年吃的基本一致。我就说说最简单直接的做法，因为是自己制作所以拍的图片不多，但我会叙述完整。😂我用的这款酱是“绥化市北林区臻酱园”的，尝了很多家最后找到这家的，这个酱辣度适中，孩子也能吃，甜咸度也正好。我们唐山本地工厂自制的拌饭酱真心不行。毕竟各地区水质气候都不一样。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自制韩式拌饭的做法步骤

• 1、准备好所需菜品，根据自己的口味随意选择。洗干净，胡萝卜可切成丝。

• 2、香菇、胡萝卜、金针菇、菠菜焯一下水，然后用平底锅放少量油，除了紫甘蓝，将其他菜品小炒一下，炒熟即可。

• 3、用小刷子在石锅底部和周围刷上一层香油，不用太多，刷一层就够。防止米饭糊锅。

• 4、在刷好油的石锅中先铺好炒好的豆芽菜，再放一小碗米饭，铺平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米饭可以做之前热一下。米饭放多少根据石锅的大小和自己的食量来定。

• 5、在米饭上面铺放其他炒好的菜品。

• 6、铺好菜后将石锅盖好，整个放到火上加热。微火加热至出现“滋滋”声后关火。开盖淋上拌饭酱。

• 7、最后在酱上放一个煎鸡蛋。

• 8、题外话：把饭拌匀再吃，就着跟酱一起买的辣白菜和萝卜泡菜，棒棒哒！

小窍门

1、紫甘蓝可生吃，生吃营养更丰富，不用焯水和炒。
2、石锅最好用陶制的，味道会更好。
3、蒸的过程中一定要用小火或微火，不要用猛火，不要图快。人一定不要离开，注意听“滋滋”声，不然特别容易糊锅！
4、石锅上的香油不要涂太多，影响口感。