胡萝卜炒千张丝的做法 胡萝卜炒千张丝怎么做

“艾尘心语：
越来越发现，现实往往是残酷的。在没有足够的经济实力之前，想坚持自己的理想，从事自己喜好的职业，真的不容易。最想做的事，时机还不成熟，还需继续努力，耐心等待。有些工作很有挑战性，也想尝试，但考虑自己的性格不一定合适，加上担心太大的压力会加剧颈椎顽疾，在犹豫。有些工作，对方觉得我很合适，可惜我对公司的要求也不低。而尝试转的行业，工作上有些基础，但无专业的从业经验，加上岗位需求比较少，所以目前还没有合适的工作。
一直是自我要求比较高的人，无形之中对他人的要求也会有些高。曾经有同事说过：“你能做到圣人的标准，自律性很高。但大多数都只是凡人，你用圣人的标准去要求他们，自然会引起很多矛盾。”加上骨子里的一份清高，所以有些时候，反而让自己很难。有位朋友跟我说过：“一件事，要么不做，要做就要用心把它做好。每做一件事，都要总结，从中吸取经验教训，是真正在做事，而不是应付，完成任务。”非常认可他的说法，也深受影响，一直在努力做到。这几年的经历，成长，远超过之前二十几年的积累。成熟了，但也很累，每次害怕想逃避时，便会想起往昔，就会有股力量让自己坚强面对，有如某人一直在鼓励影响自己。
朋友喉咙不适，去了医院，谈起医院的恐怖，普通老百姓看病的难。就会想起去年的十一月，整整一个月，几乎天天往医院跑，一个人，排队，挂号，检查，等结果。有时一天要跑两趟医院，晚上八九点钟才能回到住处。特别是在CT室看到躺在病床上一动不能动，被几个人五花大绑地推进去做检查的病人，万分恐怖。忍受着身体上的剧烈疼痛，承受着精神上的伤痛，等待检查结果时的煎熬，最终换来的，只是医生的一句“自己平常多动动”。好几次从医院回来，坐在朋友的小店，未语泪先流。那份心情，有过类似经历的朋友自然能懂。
深信一个理论：每个人的体内都有治愈所有疾病的功能，只是我们的情绪、压力，抑制了这个功能，导致各种疾病趁虚而入。所以，保持积极乐观的心态，健康的生活、饮食习惯，坚持适量的运动，保证充足的睡眠，是拥有健康身体，至于所有疾病的方法。我也相信，通过情绪和压力上的调整，颈椎病一定会离我越来越远。
生活再难，困难再多，也一定要过好每一天，快乐充实地生活，活在当下！
关于这份菜品：
很家常的一道菜，胡萝卜丝的甘甜，加上厚千张的豆香，味道很不错，色泽也很美。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

胡萝卜炒千张丝的做法步骤

• 1、厚千张丝用水冲洗一下，沥干水分。

• 2、胡萝卜洗净，用刮皮器刮去表皮。

• 3、胡萝卜切丝

• 4、姜切丝，蒜拍扁、去皮切丁

• 5、葱洗净，去根，切小段

• 6、开中大火(我用电磁炉1000w功率；煤气灶的话，开中到大火)，锅烧热，倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。

• 7、放入姜蒜拌炒下，炒出香味。

• 8、倒入胡萝卜丝，翻炒下。

• 9、加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。

• 10、加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。

• 11、加入千张丝翻炒均匀。

• 12、加入1/2小勺料酒，翻炒一分钟左右。

• 13、倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。

• 14、盖上盖子，大概两分钟，锅内水分差不多收干即可。

• 15、最后洒入葱花，少量鸡精，翻炒下即可关火，盛盘。

小窍门

*我用的祖名的厚千张丝，如果附近没有厚千张丝卖，可以买一张厚千张皮，回来自己切丝就可以了。
*千张丝和胡萝卜丝的比例，我觉得1:1比较合适。也可以根据自己喜好调整比例。
*炒胡萝卜丝时就放盐，可以让胡萝卜入味更均匀。而且千张皮本身就有点味道的。盐的量可以最后再做调整，尽量先少放一点，味道不够再加。若一开始就放咸了，想变淡就不是很容易，可以加少量白糖中和咸味，或多加些水稀释。
*这份菜基本是没有汤汁的，中间加少量水是为了让胡萝卜丝和千张丝熟，味道更均匀。
*我喜欢最后加点葱花点缀，没有也可以不加。
*鸡精只是提鲜，少放一点点就好。