海南椰子饭的做法 海南椰子饭—原汁原味版 海南椰子饭怎么做

“从海南回来后，我们一直怀念海南的椰子饭，自己回家来也想试试看，虽然椰子饭有很多添加其他东西如红豆，牛奶的做法，但原汁原味的椰子饭才是最正宗的，做给家人吃，幸福的味道蔓延开。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

海南椰子饭的做法步骤

• 1、将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米

• 2、糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡

• 3、用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用

• 4、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口

• 5、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水

• 6、椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

• 7、用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开

• 8、椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整

小窍门

此道甜品最难的步骤在于开椰子口及剥椰子壳，因为除了海南人会开椰子壳一般卖椰子的档主都不会开，我用的是菜刀的刀尖开口，用刀背剥壳，有条件的也可用锯子将椰子割开