冰花小馄饨的做法 冰花小馄饨怎么做
“馄饨虽然不是经常做,但并不等于不爱吃,尤其是煎出来的馄饨,特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃,还好看,主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆,犹如冬天凝结在窗户上的的冰花,晶莹剔透,靓丽夺目,吃在嘴里也特别香脆。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
冰花小馄饨的做法步骤
1、备好猪肉末
2、白菜焯水后过凉切碎,挤出水分(不用挤的太干)
3、葱花和姜末
4、肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
5、顺一个方向搅拌均匀
6、包馄饨:将肉馅放在馄饨皮上,周边抹上水(便于粘黏)
7、再对折
8、左边的一端抹点水,再把两头粘连在一起,捏紧就包好啦
9、全部包好备用
10、制作水淀粉:碗中放入10g玉米淀粉和100g清水,搅拌均匀备用
11、不粘锅中倒入适量油,开启中火
12、油热后依次放入小馄饨
13、煎至底部微黄
14、倒入水淀粉(看馄饨多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次将水淀粉调匀)
15、盖上锅盖转中小火
16、煎到水分已干,底部形成冰花状,撒点葱花和熟芝麻点缀即可
17、盛出趁热吃很酥脆,再配点蘸料更香哦!
小窍门
1、我的肉末偏瘦,就加了点玉米油,如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀,所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨,否则粘锅就很麻烦