猪油拌饭的做法 怀旧美食-----猪油拌饭 猪油拌饭怎么做

“现在的人崇尚健康，好象已经很少吃猪油了，但为了做一直想做的一款月饼，准备将人生中第一次炼猪油奉献出来。

在炼油的过程中，无意中想起了儿时吃过的一种饭饭---猪油拌饭，好遥远的记忆，听听这名字，猪油拌饭，这好象不是我的菜啊，是不是很具有乡土气息，而且感觉很油腻，虽然小时候吃过，但现在要我吃，还真有点不习惯，猪油炼好后，我尝试着做了一点猪油拌饭，吃之前还深吸了一口气，鼓足勇气才吃下一口，没想到，饭饭的美味却立刻在唇齿之间弥漫开来，不知不觉中居然吃了两小碗，罪过罪过。

有人可能会想，炼猪油这么简单，有什么可说的呢，其实我最初也是这样想的，但为了不出一点差错，还是打电话给妈妈了，没想到，还真跟我想象的有些不同呢。看来，不管多么简单的美食，都有值得学习的地方。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猪油拌饭的做法步骤

• 1、猪肥肉洗净切成小块。

• 2、锅里放少量的清水。

• 3、放入猪肉，先用大火。

• 4、感觉水不多了，将火关小。

• 5、保持小火，会看到油越来越多。

• 6、准备干净干燥好盛装猪油的容器。

• 7、放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。

• 8、感觉肥肉已经成了肉干，将油倒在容器里，凉后放冰箱保存。

• 9、虽然今天说的是猪油拌饭，但拌饭非常简单，就没有再拍照了，米饭煮好后，趁热放入一小块猪油，再倒生抽，拌匀即可，也可以再加一点小葱。

• 10、凝固后，猪油变成白色。

• 11、没有凝固的猪油，看上去是比较清澈的。

小窍门

原料：猪肥肉

配料：清水姜丝花椒盐

调味：生抽小葱

1、炼油的过程中放一点水，这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。

2、做好的猪油放冰箱保存，看网上介绍，放几个月没问题。

3、做猪油拌饭时，一定要用热的米饭，就放一点生抽可，个人感觉真的不需要其它的调味了。