徽菜是哪个地方的菜

想必大家对于徽菜并不陌生吧?它是八大菜系之一，它强调的是就地取材，使菜肴保持着鲜活美味。它是由沿江风味、皖南风味、沿淮风味三个支系组合，组成徽菜主要是以烧、炖、蒸为方法，和其他菜系中相比爆、炒菜少，比较重油，色和火功。徽菜的一大特色就是讲究食补，因此在南北方都适合吃这道菜肴，甚至许多国外友人也是很喜欢此类菜系哦。接下看看徽菜到底是哪个地方的菜，让我们更加了解了解。

一、徽菜是哪个地方的菜

徽菜是指安徽菜，它是中国八大菜系之一。

徽菜源于古代南宋时期的徽州，即是现今安徽歙县一带，最开始是徽州山区的饮食风味，后来因为徽商的发展，从而开始发扬进入到其他地方。

二、徽菜的代表菜有哪些

1.虎皮毛豆腐。属于徽菜系的素食，它是以毛豆腐为主要食材的，以辣酱佐料为辅。它是利用豆腐进行人工发酵，根据温度长出一层白绒绒的的毛，工序简单。吃起来爽口，气味芳香，吃后会流连忘返。

2.问政山笋。听到这个菜名，就会觉得很有文化，此道菜是具有相思之意的。其实它就是竹笋中的“山珍海味”，它是和传说中的腊肉一起炖烧的。操作简单，但是做来的味道可能就会有差距了。吃起来竹笋香脆可口，腊肉更是别是一番风味。

3.包公鱼。最初叫红酥包河鲫鱼，是安徽合肥市的一道名菜，是冷菜。它的主要食材则是包河中的一种黑背鲫鱼，大家看见他就会想到铁面无私的包拯，从而就取名叫包公鱼。

徽菜菜系还有很多，这只是冰山一角，就是看看你喜欢吃什么，作为吃货的我，反正我都爱吃，相信大家知道了徽菜是哪个地方的菜，还知道代表菜有哪些，虽然现在只知道一两道，相信之后大家会慢慢接触的!