腊鸭子怎么做好吃

鸭肉一直是我们中华民族美食餐桌上的一道绕不开的美味，鸭肉在八大菜系中有着各种各样的做法，每个厨师也有着自己对于鸭肉这道菜的独特理解，但是在需要长期保存食材的地区，腊鸭子可以说是他们最为喜爱的美味，那么腊鸭子怎么做好吃呢？

腊鸭子怎么做好吃

一、土豆炖鸭子盖饭

材料

土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法：

做法

1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)

2、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3、放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

4、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

5、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

二、莲藕煲腊鸭

材料

腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒(或黄酒)30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g

做法

1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。

5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

三、腊鸭腿煲仔饭

材料

米1碗，腊鸭腿1只，西兰花，胡萝卜

做法

1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片

2.洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟

3.鸭腿肉放在米上

4.中火煮

5.生抽、油、鸡精调味汁备用

6.煮至饭开出现虾眼时转小火

7.烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟

8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡

9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋上少许油，这样锅巴会很好吃

10.淋上味汁，关火

11.蔬菜沥干水分放入瓦煲即可

通过上面这篇文章的讲解，相信大家已经知道了腊鸭子怎么做好吃了，文章中详细的步骤，即使是新手，只要用心学也能很快学会，但是小便在这里想提醒的是，虽然这道美食很美味，但是腌制食品吃多了对身体也是不好的哦，还是要适量食用。