吃香椿会上火吗，一直被误解的美食

香椿是一种食用与药用价值都很高的食材。自古代起我国就有食用香椿的习惯，由于香椿的功效显著，曾一度遍布大江南北。每到香椿上市的时候，都会吸引大批民众购买食用，所以也让香椿的价格偏高。有些经常食用香椿的人会感觉吃多了香椿会上火，但是真的是这样吗？

一、香椿搭配很重要

吃香椿会上火吗，一直存在着争议。其实主要还是要看搭配什么吃，搭配好了还败火呢。

香椿性寒味苦，具有清热解毒、健胃理气、舒肝明目等多重营养食疗功效，但不同体质的人吃香椿时选对配菜很关键。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用。

此外，将这道菜改良一下，加入少许面粉做成香椿鸡蛋饼，当主食食用也很不错，因为其富含纤维素，加上具有理气功效，还能帮助解决大便不通的问题。

而对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。

二、香椿的食用疗效

(1)、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故 有“助孕素”的美称。

(2)、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味 能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用于治蛔虫病。

(3)、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是 保健美容的良好食品。

香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。但也正由于其是发物，高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用，以免病情加重。

所以“吃香椿会上火吗？”根本就不是一个单独的问题，食物都是靠搭配来发挥功效的，不能从单方面来看待。香椿搭着鸡蛋吃温补理气，香椿搭着豆腐吃清热解毒，清爽可口。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。作为食材来说香椿是顶级至宝。