怎么自己做酸奶

酸奶是一种特别好喝的东西，它的味道，酸酸甜甜的很是美味，而且它是一种发酵的乳制品，所以它的营养价值也是非常的高的，很多人都想问怎么自己做酸奶，小编就针对这个问题，为大家做出了以下的资料整理，一起来看看吧。

一、怎么自己做酸奶

1、用料

纯牛奶1000克，酸奶菌(或酸奶)一小包(或一小勺)，酸奶机一台

2、制作的步骤

1)将酸奶菌(或者一勺酸奶)倒入干净的酸奶机内胆中;上图就是我第一次昨晚酸奶后，吃完了，就剩下容器里挂壁的残余酸奶，我用来做第二遍，完全够用!

2)再将所有的纯牛奶也倒入酸奶机内胆中，市售牛奶尽量找半斤一袋的，用四袋，不限品牌(不过我个人不用蒙牛和完达山的，曾经听到一些传言，所以不困真假，一概不喝);

3)如果用的是酸奶菌，那就把酸奶机时间设定为10h(夏天我定为8h)，如果用的是酸奶做引子，那就把时间设置为5h，时间到后，切断电源，把酸奶放入冰箱冷藏钝化。

4)成品出来喽，可以放点蜂蜜，味道也不错哦。

3、小贴士

1)我看到很多方子，都是特别严格，要把容器煮一下，然后晾干，事实上，我从来没这么严格过(除非刚买来，第一次用)，都是正常刷干净，把水用厨房纸擦净就行，完全没有问题;

2)方子里都是要把牛奶煮开，拜托!牛奶煮开了，那还有营养吗?有点常识好不好!所以，如果用袋装奶的话，我就直接倒酸奶机内胆里;如果是鲜奶，就要煮一下，但是只要煮到微开，也就是周边开始冒泡即可，当然一定要晾凉以后再和菌粉或者酸奶引子混合;

3)先倒菌粉或者酸奶引子，然后再倒入纯牛奶，不用搅拌，酸奶菌粉的一小包，就是购买时的独立分装，按着菌粉的使用说明做就行;而我看到过有些做法，酸奶引子和纯牛奶有比例，其实没必要，随便舀一勺进去就行，我曾经试过，把所有的酸奶都喝完，只用挂壁残留的酸奶做引子，就又做了1000克的;

4)酸奶的作用，是因为其中的益生菌，但是，反复利用的话，益生菌的作用会越来越弱，所以，我都是第一次用菌粉，然后用做好的酸奶做引子做一次，就再用菌粉重新做了;

5)还有同学说自制酸奶太酸，有一个原则，几个办法，首先说原则，一定要控制好时间，不能太长，时间长了自然会酸;还有几个办法，第一，做的时候奶里加糖或者蜂蜜(当然就不算无糖了)，第二，做完以后加糖，蜂蜜，炼乳，水果等甜味的材料，第三，就是做之前加一些淡奶油，我看到有说比例是淡奶油:牛奶=1:10，其实，后来我也没称，就倒进去一部分，做出来的酸奶就不酸，但是这样一来，热量就高了，所以，要想不酸，关键还是要掌握好时间;

6)还要说一下牛奶，说是1000ml，我一般就买伊利或者辉山的小枕，240ml的，直接四袋就行，盒装奶太贵，虽然都是一盒250ml，但我也舍不得买;

7)最后还是要说说工具，先说最重要的，绝对!绝对!绝对不能用金属容器!除非你想将来得老年痴呆!另外，我说的是酸奶机，可以定时的那种，如果你没有定时的那种，就要注意时间，如果你就没有酸奶机，那就会很麻烦，可以用烤箱的发酵功能，面包机的酸奶功能，或者蒸锅，焖烧锅什么的，但是，我觉得这么费劲，还不如买现成的，或者买一台酸奶机，没必要难为自己!当然我也试过其他简单办法，就是冬天放暖气一晚上就好，夏天放到阳光下，半天就好，但是由于不好掌握时间，做出来的酸奶很酸!当然我还试过生酵法(不解释)，但是必须是生牛奶，而且不加热我做成功了，加热了的(也就是熟酵法)，我没有成功，所以还是建议买酸奶机，没多少钱，很方便!

以上就是小编为大家整理的关于怎么自己做酸奶有问题的全部资料了，希望小编整理的这些资料能够让大家做出非常美味的酸奶。综上所述，制作酸奶的方法其实挺简单的，所以我相信大家很快就可以学会酸奶的制作方法，然后能够喝上自己做的非常美味的酸奶。