面粉发酵方法是什么呢？

面粉是我们日常生活中制作食物的主要原材料之一，有很多食物都会用到面粉，比如做馒头、包子、大饼等都是离不开面粉的，而且不是简单的面粉加水就能够完事的，还要经历最重要的步骤-发酵才能够完成的，那么面粉发酵方法是什么大家知道吗？

面粉发酵方法是什么呢

面粉发酵的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5%以内时能促进发酵，超过6%会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢;油能对发酵的面团起到润滑作用，使制品的体积膨大而疏松;蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。

1.常用酵母和面粉

如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里。边倒别和，别倒多了哈。

然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

2.简单自发粉和面法

用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。嘿嘿，这是上次有人留言告诉我的，我试了果真不错。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。当然，用水和面也没问题啦

和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可。

面粉发酵方法是什么呢？上面小编就简要的告诉大家了，面粉发酵可以说复杂也可以说简单，就看大家有没有掌握各种技巧和方法，不仅仅是在准备发酵的材料上需要注意，而且和面的水量以及发酵时的温度都是需要注意的，只要注意这些发酵还是挺简单的。