用酵母发面的方法有哪些？发面的小技巧！

中国的很多传统小食都是面点类的，例如早上经常吃的馒头和包子。这些食物的制作都需要用到酵母。酵母类似于催化剂一般，加入面粉中，发面时间更短，而且口感也会变得更好。使用酵母需要注意很多事情，小编下面九介绍下用酵母发面的方法。

用酵母发面的方法

首选是酵母的用量，由于四季季节的温度和环境不同，所以用量也会有不同，秋冬酵母用量为0.6%-0.8%，春夏酵母用量为0.3%-0.5%。第一步就是按上面比例加入面粉和酵母。

酵母不溶解的特性使得最好把酵母溶于水后使用。所以酵母溶于水后才再加入面粉，才能更好的使得酵母和面粉进行调配。

将面粉、酵母按比例放入，让后放入适量的水和面。水分次加入近面粉和酵母中，边加入边进行和面，直至面粉和酵母还有水和成团为止。

和面完成后开始醒面，正常加入酵母的醒面时间为1个小时左右，比未加入酵母醒面的时间会短很多，这样大大的提高了发面的效率，节省了大量的时间。醒面时用布盖着更加合适，因为空气的接触势必会影响发面的效果，这样也更能使得醒面的过程更加纯粹。

酵母发面还有很多好处，可以使得发的面更松软，而且比例适当，不会因为发面不恰当而使得最终做的馒头包子面包会吃起来不好吃，不过很多人还是更喜欢用人工的方式去进行发面的操作，因为发面的操作在人工的进行当中会更加能做出适合自己口感的面食。

其实中国的传统面食手艺并没有使用酵母来帮助其进行发面，但是使用酵母发面确实会使得做出来的面食更好控制发面的结果。使得上述程序有些格式化的意思，但是，这样的结果一方面使得做面食更有效率更好控制，不要求更高经验的人工能力，但是另一方面却使得传统工艺当中人工发挥自己特长的手艺变得流失了。所以势必有一些手工艺人不会选择酵母发面的方式，但是这并不影响普通人选择这样方便快捷的方式来实现自己制作面食的结果。