想知道鲜美的蚝烙怎么做吗
都说吃在广东，而“蚝烙”是在广东食物中给我印象比较深刻的一种广东美食了。“蚝烙”是广东潮汕地区久负盛名的传统民间小食，这道美食的主要特点就是酥香中带有鲜美，香软中带有酥脆。“蚝烙”的历史十分悠久，清代末年间在潮州城镇已十分普遍。大家是否想吃鲜美的蚝烙?蚝烙怎么做?小编今天就为大家简单介绍一下。
想知道鲜美的蚝烙怎么做吗
1.准备材料
做蚝烙的主料主要包括红薯粉约100克，生蚝约250克，鸡蛋2个;需要的辅料包括适量的猪油或者花生油、鱼露或者生抽、生菜叶、香菜叶、葱等。
2.几个步骤
第一步，按照上述材料做好准备，注意蚝要选用个头小的珍珠蚝，在蚝内加入适量的盐进行揉搓，用力适度，避免把蚝搓破，再用流水把蚝冲洗干净沥干，把鸡蛋搅拌成蛋液。
第二步，在红薯粉中加入适量的水，搅拌均匀，把切好的葱粒和刚刚沥干的蚝加入进去，和红薯粉一起拌均匀。
第三步，使用平底锅，打火烧热，加入适量的花生油，使用大火，把搅拌均匀的香葱生蚝红薯粉倒入摊平，等煎到稍微成形之后改中火继续煎制，把搅拌好的鸡蛋液均匀地浇在上面，等鸡蛋液差不多凝固之后就翻面，翻面后再淋上鸡蛋液继续煎制。
第四步，把淋上蛋液的香葱生蚝红薯粉煎至两面都是金黄色之后就可以出锅了，在盘子底部可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀。然后就可以享用了。
“蚝烙”很好吃，但做起来是不是也很简单。做好“蚝烙”这款传统潮州小食的关键是要选好生蚝，要用个头小的珍珠蚝，不然个头太大的蚝不容易熟。另外，煎制时最好用平底锅，这样容易成形和翻面。用油方面，如果没有猪油的话也可以使用花生油代替。蚝烙怎么做?伙伴们都知道了吧。
