成都美食你想知道吗？

成都美食你想知道吗？今天小编统统告诉你们，每一次吃一种美食，我们都要了解它的美食文化，四川的小吃更是闻名于世，大家都是很感兴趣的，今天通过小编的介绍你不仅可以知道它的制作方法还有它的营养价值，让你们更深层次的了解，并且可以把美味做出来。

成都美食

美食文化

成都的小吃种类很多成都常见名小吃如：钟水饺、龙抄手、夫妻肺片、 廖排骨、担担面、查渣面等。既有传统的，也有现代的。成都人心细，对每一种小吃的配方或制作方法都有细致的记载。成都有富有创新精神，这或许就是成都小吃经久不衰的重要原因吧。

胡晓远先生集多年的教学和实践经验编撰的《成都名小吃》一书，不仅从历史、文化及美学的角度，还从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。

该书的出版，对于宣传四川，弘扬四川饮食文化，必将产生重要影响。

一、廖排骨

卤汁独特配方

廖家几代人呕心沥血研制出来的配方集众家之长，其用料与用量均异于寻常卤料配方，香醇的味道深受全国消费者喜爱，独特的工艺荣获了国家发明专利技术。

卤汁熬制方法

采用由廖家独创的“蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定型法”等古典家传技法熬制。

卤汁味道特点

老卤汁经陈酿发酵后释放的极品鲜味，再加上独特香料的香味、盐味、甜味、鲜味、肉香味等多种味道统统揉和在一起，那滋味，真的好极了哦!

二、铜井巷素面

制作工艺：

熬煮汆炖烩焖法

所需材料：

圆形细面条500克，复制红酱油、豆油、芝麻酱、蒜泥、葱花、花椒粉、红油辣椒、味精、猪油、鲜菜(豆尖等)各适量。

制作步骤简介：

1、将面条和鲜菜放入面锅煮内煮熟后捞起滗干水分。

2、将熟油辣椒、芝麻酱、香油、花椒粉、葱末、红酱油、德阳酱油、味精、蒜泥、醋等对成佐料盛于面碗中再捞入面即可。

操作要领：面条刚煮过心，面锅中加适量的冷水，再开一次，这中间注意面条煮制时间不宜过长，以免煮耙烂汤浑，捞面时要甩干水分

三、三丝凉面

所属地区：四川小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

制作材料

细圆面条500克，黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。

做法

1、锅内加水烧沸，放入面条，煮两滚，待至八成熟时，捞出控去水分，置于案板上，淋少许熟油，用筷子抖散，晾凉。

2、黄瓜洗净，去皮切成与面条同样粗细的丝，放入水中备用。

3、取10只碗，分别放入黄瓜丝垫底，再放入凉面，浇上各种调料，最后放上熟肉、鸡肉、熟火腿三种丝作面臊子即成

制作要领

1、面条不要煮过，以柔韧滑爽为宜;

2、捞出后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连。

成都美食是不是很心动，真的是数不过来，上面是通过小编挑选的，比较好做的哦，现在就可以行动起来，试一试。不一定去了成都才能吃到的美食，自己制作也可以吃到，同时还有幸福的味道，满满的成就感。家里人一起享用小吃，真是幸福极了，自己做的，最健康。