烧鸡应该怎么做才好吃呢

作为一个中国人，“吃”是从古至今都必不可少的元素之一。随着时代的变化，我们对“吃”这方面的要求，也在日益的提高。所谓美食，不仅仅要美，更要“好吃”才行。而对于鸡肉能做出的美食，则是对于我们味觉的一大满足。鸡要如何吃才更好吃呢？我个人认为吃全鸡更为美味，而全鸡的吃法和口味也有很多，烧鸡就是这全鸡中美味的一种了。

烧鸡应该怎么做才好吃

一、原料

老母鸡、也就是土鸡，老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等。

二、配比

各家之所长，每一家的烧鸡做法都是有区别的，同时，味道也是不同的。而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别，以免浪费食材。

三、特点

百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。

四、食用方法

食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用(容易脱味);可手撕装盘，更具美食风情，味道更佳。

五、药理功用

由于煮制过程中的十多味香辛料中，大部分为中草药类，具有健脾开胃，滋阴垂补的功效，同时对于厌食的人来说有很好的辅助效果。

制作过程中的注意事项

1、成年老母鸡，宰杀、褪毛;后腿裆部开一小口(2—3寸为宜，不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿)于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊;将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛。放入清水中静置24小时后取出，进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后，敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水。

2、将清水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料投入(以便慢慢弥散开)再加入适量老汤(切不可在老汤中加入生水)，煮沸，投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾。四小时后，取出沥干。

3、干锅烧红，撒入白糖，用篦子将整鸡架在锅中，盖上锅盖，熏制5分钟，既成。

对于烧鸡的制作方法，各家有各家的法宝于秘籍，做出的味道也有着属于各家的独特味道，但是，我们不可否认的是，无论是哪家的做法，哪种做法，做出来的烧鸡在人们心中依然留下了“美味”这一印象，当然我们还可以慢慢的去尝试和学习。无论怎样，我们无法否认的是烧鸡的美味和吃烧鸡时所享受的满足感也是一种绝妙的体验啊！