蔬菜营养有哪些，如何做的更美味呢？

蔬菜的营养价值十分的高，是任何东西不可媲美的。他不止能补充我们身体的营养所需，还能帮助我们排除体内毒素，蔬菜的营养真是可以夸上几天几夜呢。但是有许多小朋友甚至大人都不喜欢吃蔬菜，导致身体缺乏营养，那么我们如何把蔬菜做的美味呢？

其实蔬菜营养严格来说是没有营养高低之分的。很多蔬菜含有的营养成分都有自己的优势，所以在饮食上还是各种搭配最健康。如果真的要分一下的话，那么也只有有营养和比较有营养之分而已。如果你想吃比较少的蔬菜来获取比较高的营养的话，下面我就跟大家介绍几种营养相对来说比较高的蔬菜吧!

一、蔬菜营养有哪些

1. 白菜：白菜是一种很实惠又营养价值很高的家常蔬菜。这种蔬菜中有很丰富的维生素B1，维生素B2，维生素C，膳食纤维等等还有丰富的矿物质元素，所以营养上绝对算是翘楚。

2. 西洋菜：经常吃西洋菜有很好的健身效果。这主要的原因就是西洋菜丰富的营养成分。西洋菜还有含量很高的抗氧化剂，对于我们的抗皱抗衰老有很好的效果哦!

3.油麦菜：油麦菜是一种热量很低但是营养成分却非常的高的蔬菜。在油麦菜中有很丰富的维生素C，维生素B2，胡萝卜素等等这些物质。

4. 菠菜：菠菜的营养物质比较全面也比较丰富。菠菜里面有很丰富的钾元素，叶黄素，维生素B6，叶酸，膳食纤维，铁元素，维生素K，抗氧化剂，胡萝卜素等等。所以可以给人很好的保健作用。

5. 芹菜：芹菜也是蔬菜中营养成分的翘楚。不管是蛋白质，钙元素，铁元素，胡萝卜素等等都是蔬菜中含量很高的存在。所以日常也可以经常的食用。

6.西洋菜。也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。

7.油麦菜。油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。

8.罗马生菜。目前国内还没有罗马生菜这个品种，但它的营养价值和生菜类似。富含B族维生素、维生素C、维生素E等，膳食纤维和矿物质含量也很丰富。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠等作用。

9.羽衣甘蓝。这种近年来广受推崇的蔬菜，现已引进中国，但仍处于培育阶段，没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质，营养价值很高。

二、炒大白菜做法

主材：大白菜四分之一棵。

辅材：干辣椒2个，花椒3粒，食用油5ml，盐适量。

做法

1：四分之一棵白菜，洗净，斜刀切片。

2：热锅倒油，油6成热的时候放干辣椒和花椒，炸至变色。

3：白菜放锅里不停的翻炒，炒到软，放盐，起锅。

这道菜最大的特点，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒和花椒呛味儿，而不会夺去白菜本身的味道，可谓素食中最简单的做法。

看来蔬菜营养真的是我们日常所需，并且必不可少的。希望大家每天一日三餐都要吃蔬菜，并且挑食的达人们孩子们，按照上面的做法的话，蔬菜也是很美味的呢，万万不可再挑食啦。多多补充营养，保持身体活力，健健康康的。