鱼中的鱼头的营养价值高吗？怎么做好吃？

鱼的营养价值相信大家也知道有多高了，那么鱼头呢？相信不少小伙伴都吃过鱼头做的菜，但是又有多少小伙伴知道鱼头的营养价值呢？鸡头鸭头这些都被指出是该动物身上最毒的地方，那么鱼头呢？让我们来了解一下鱼头的营养价值和做法吧！

一、鱼头的营养价值

1、补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2、预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

二、鱼头的禁忌

鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。过敏患者不宜食用。鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多,如果人长期吃含有甲基汞的鱼,就可能会有健康隐患。

三、鱼头的做法

(一)剁椒鱼头

1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

5、将剁椒放入大碗中

6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)

9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

10、将炒锅放入色拉油(如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。

(二)鱼头豆腐煲

1、鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状。

2、炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。

(三)红烧鱼头

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用。锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄。2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面

3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

真不愧是营养价值高的鱼呀，连个头都有那么高的营养价值。虽说鱼头的营养价值是高，但是也不适宜吃多哦。小伙伴们学到怎么做鱼头了吗？酸甜苦辣任君选择，还等什么呢？赶快带一个营养丰富的鱼头回家，做一道自己想吃的鱼头菜慰劳一下自己吧。