青虾的做法

青虾肉味鲜美，在我国大量人工养殖，是家庭里经常做的一道美味佳肴。青虾的做法有很多，清蒸，爆炒，红烧等等。今天，我们就教大家几种青虾的做法。认真学起来吧，无论是家里自己平时吃，或是有客人时，这都是各位拿得出手的一道色香味俱全的佳肴。

青虾的做法

一、香辣盆盆虾

用料 ：虾 适量、莴笋 1根、香菇 适量、花椒 1小撮、干辣椒 适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱 适量、色拉油 适量、白糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克

做法：1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋(一小段)去皮切小丁，香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇，如果用干香菇要事先泡发好再切丁)，把姜切丝、蒜剥好、葱切段

      2、锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿)，倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用

      3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可)，香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉

      4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿

      5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味

      6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅

      7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可

二、麻辣虾

用料：虾 500克、花生(炒) 适量、葱 适量、姜 1块、干辣椒 适量、花椒 适量、大蒜 4瓣、生抽 适量、食盐 适量、料酒 适量、淀粉 少许、色拉油 适量

做法：1、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香

      2、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅

三、白灼虾

用料：虾 200克、姜 2片、小葱 2根、料酒 1茶匙

做法：1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

      2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾

      3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

      4、将虾捞出沥净水

      5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

         调味1：生抽+日本芥辣

         调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

         调味3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

         调味4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

这几种青虾的做法大家学到了么?青虾的肉质鲜嫩，大家购买的时候最好买活虾，活虾肉质更加鲜美。同时，也要注意，虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，则会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。一定要注意哦!