豆类与肉类的营养到底哪个比较高呢？

人们都很疑惑，豆类和肉类的营养到底哪个比较高呢？豆类的营养成分包括水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，而其中豆类中的蛋白质是其营养成分的重要组成部分。肉类含有丰富的蛋白质，而这蛋白质是非常优质的，并且可以使人们消化吸收的更为快速。

豆类与肉类的营养到底哪个比较高呢

一、豆类营养

1.蛋白质：豆类蛋白中含有人体所需的8种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ，豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸，但甲硫氨酸和色氨酸(含硫氨基酸)含量较低，而一些谷物中含硫氨基酸含量高，而赖氨酸含量较低，因此在食用豆类的同时可以适当搭配一些谷物食品，这样可以起到蛋白质互补的作用，从而提高食物的营养价值。

2.脂肪：大豆和黑豆的油脂含量较高，而除大豆和黑豆外的其他豆类，如芸豆，油脂含量较低，但其脂肪酸组成模式较好，以多不饱和脂肪酸为主，主要包括亚油酸、亚麻酸等。

3.维生素：豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。

4.矿物质：不同豆类含有不同的矿物质，如黄豆中富含铁，芸豆中含有钙、铁、钾、镁。

5.膳食纤维：豆类中含有膳食纤维，其对身体益处多多。

二、肉类营养

1.肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。

2.肉类含有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。

3.肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。

总的来说，豆类与肉类的营养各有千秋，如果是根据蛋白质的吸收的话，肉类会更好一些。但是豆类有的含有植物雌激素，具有缓解更年期的症状，并且豆类的脂肪还有膳食纤维都是比肉类多的。所以小编觉得若是现在长身体和身体比较虚弱的人可以选择肉类，而想要减肥和养颜的小伙伴们话可选择豆类。