你知道腊羊肉怎么做好吃？

世界上各种人都有，不同的人口味是不一样的，有的爱吃素菜，可能是为了保持身材和补充维生素，有的则比较爱吃荤菜，而肉的种类也是很多的，有猪肉、牛羊肉、鸡鸭鱼肉等，羊肉一般是有羊膻味的，但有的人偏偏就爱吃羊肉，今天介绍的是腊羊肉。

一、腊羊肉怎么做好吃

腊羊肉，其实并不是我们生活当中常见的一种食物。我们最常见的可以说是腊肉，也就是腊猪肉。但是如果我们购买了一块腊羊肉或者是收到被人赠送的腊羊肉之后，该如何进行烹饪呢?为了让大家能够把腊羊肉做的好吃，今天我们就来给大家介绍一下腊羊肉的烹饪方法。

所属地区：陕西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

二、腊羊肉的制作材料

带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。

三、腊羊肉的介绍

西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时，故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变，慈禧太后与光绪皇帝逃到西安，一天，慈禧出游，走到广济街口时，忽闻异香扑鼻，便令随从上前询问，当她得知香味来自老童家腊肉铺时，便品尝了该店的腊羊肉，并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌，从此老童家腊羊肉名声更响。

四、腊羊肉的特色

色泽红润，肉质酥松，膘肉分明，鲜香不腻，咸鲜软烂。

五、教您腊羊肉怎么做，如何做腊羊肉

1、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。

2、把老卤汤(以前做腊肉用的汤)倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫，再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。

六、腊羊肉的制作要领：

1、硭硝不宜多，应严格控制;

2、煮焖时以小火长时间，以烂透为度;

3、肉熟后用汤长时间浸泡。

知道了腊羊肉怎么做好吃，就可以自己在家动手做了，腊羊肉作为陕西的一种名吃，算是很美味的了，在西安的回民街上有很多羊肉的味道，喜欢吃羊肉的人去了绝对是一种享受，腊羊肉的做法也并不难，把握住腌制的时间与卤汤的调料，绝对美味。