怎样挑选山药，好方法在这里等着你拿

山药，属于是一种具有特色性的蔬菜，其外表虽然不太好看，可是内心却是纯白的，当然喜欢吃山药的人们也是比较多的。山药，同是也是需要进行挑选的哦，要挑选好的山药，才可以将其营养价值更好的带给人们。以下小编就带着大家一起来了解一下挑选山药的方法！

一、如何挑选山药

1.据口感挑选

如果喜欢吃脆山药，拿来清炒的话，可以买那种皮肤看起来比较光滑的山药;如果是喜欢拿来炖汤或者做成甜品的话，不妨选择面山药，面山药的外皮比较多麻点，而且须也比较多。这个两种不同属性的山药还是比较容易区分开来的。

2.据外观挑选

好吃的山药，外观会稍微有点扁，头上带一点弯曲;当然也有些口感好的山药，其茎干是比较笔直的，质地非常的坚实，这类的山药也不少哟。若是发现山药外皮有凸起的一些疙瘩，则质量稍次一些，口感会比较硬。

3.据手感挑选

有的山药若是不新鲜，曾经被冻过的话，往往被握在手心十分钟左右的话，就会出现“发汗”的情况，也就是说山药的外皮会渗出一些小水珠，这类山药不建议购买哟。若是新鲜的山药，则不会出现“发汗”的情况的。

4.据比重挑选

把两根差不多体积大小的山药，分别掂在手里，看看哪个的比重比较大，手感比较沉甸甸的，一般来说较重的山药比较好，含水分多，比较新鲜，可以考虑购买。若是较轻的话，可能放置一段时间，水分缺失了，不建议购买。

5.据须毛挑选

山药的表皮都是有须毛的，在挑选同一品种的山药时，大家可以选择那种须毛更多的。因为一般情况下，须毛越多的话，山药的口感会更好，更面，营养也更高。如果须毛比较少的话，建议不要购买。

6.据横切面挑选

一般菜市上出售的山药，都会有横切面可供你观察的，如果发现山药的横切面肉质是属于雪白色的话，这类山药应该是新鲜的，可以购买;若是发现山药的横切面显示黄色，有点类似铁锈的那种状态，说明山药已经不新鲜了，建议不要购买。

二、山药带给人体的功效与作用

1.调养脾胃

随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

2.补益强身

平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。

3.补肺润燥

久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

怎样挑选山药呢？主要还是对山药进行一个外表的观察，然后再是进行购买，不可以直接性的购买哦。因为山药若是不仔细的挑选，容易选到一些坏掉的山药。当然平时若是常吃山药的话，可以起到预防疾病的功效。只是食用的时候，不要过量的食用哦！