西兰花焯水，美味我知道

西兰花焯水，想必热爱美食的，喜欢健身的朋友，对于西兰花是非常的熟悉的，这是我们最喜爱的食物之一，对我们的减肥的帮助是很大的，促进消化和吸收、以及新陈代谢。焯水其实是很有必要的，今天就让我们一起看看究竟焯水为了什么？有什么意义？

西兰花焯水

其实西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。

但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

大火烧开水后倒入一点油，然后放入花菜或者西兰花焯水一会儿就可以了，加油可以保持蔬菜的颜色，而且焯水后会比较好看。

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。

西兰花焯水的方法，同样适用于各种各样的菜，我们都要多清洗两遍，才能摆脱农药给我们危害，同时，一定要多吃一些西兰花可以。有效的补充我们提体内营养缺乏维生素以及微量元素等西，效果非常显著。

西兰花焯水，怎么样，不说不知道，你看了是不是发现焯水这么简单的步骤，原来是很重要的，不仅仅可以让西兰花更干净，还能够去除异味，让西兰花的口感更好，是不是以后吃西兰花的时候也要注意啦，美味总是需要我们用智慧让他们的价值更高哦。