苦荞麦粉的吃法

苦荞麦是一味中药，但是也可以用来食用。不过，苦荞麦粉在食用的时候，一定要注意用量，每餐最好不要超过五十克，超过五十克的话就非常难消化了。不管什么食物，我们都不能够过度食用，要注意用量。苦荞麦里含有的营养物质对人体还是挺有帮助的，那么，苦荞麦粉的吃法都有哪些？

一、苦荞麦粉的吃法

1、苦荞糕

材料：苦荞麦粉100克、果干15克、糖20克

做法：

(1)将配料中所有原料混合搅拌均匀，倒入模具中;

(2)烤箱170度预热5分钟，放入，170度，中层上下火烤15-18分钟即可。

2、苦荞蜂蜜蛋糕

材料：苦荞麦粉1杯、面粉1杯，蜂蜜、胡萝卜、芝麻、胚芽、酵母各适量

做法：

(1)温水中放少量蜂蜜搅匀，放到温热，加入3g酵母化匀;

(2)苦荞麦粉、面粉各一杯，加入酵母水细细搅匀，继续加水到成为稍能流动的糊。喜欢甜可以加蜂蜜入温水;

(3)胡萝卜刨薄片。耐热容器四壁刷薄油，底部放胡萝卜，倒入面糊，盖盖，放有热水的锅内，发至两倍大;

(4)发好的面糊表面撒黑芝麻和胚芽，换冷水入锅，蒸水开20分钟。隔5分钟即可揭开翻转即可。

3、苦荞鸡蛋饼

材料：苦荞麦粉4勺、鸡蛋1个、番茄6个

做法：

(1)苦荞麦粉兑水;

(2)鸡蛋打好放入苦荞麦粉里;

(3)平锅里放油，烧热;

(4)倒入调好的面糊煎至面饼熟即可。

二、苦荞麦粉的制作技巧

1、苦荞麦粉适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，苦荞麦粉看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

2、苦荞麦粉忌黄鱼、猪肝，同食易致消化不良。

3、苦荞麦粉中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食。

三、苦荞麦粉的功效与作用

苦荞麦粉具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效,是降血压、血糖、血脂的食疗佳品。

1、苦荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以苦荞麦粉具有很好的营养保健作用;

2、苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

3、苦荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

4、苦荞麦粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;

5、 苦荞麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

四、苦荞麦粉的食用宜忌

一般人群均可食用苦荞麦粉。妊娠期的妇女、肥胖者、高血压、糖尿病、便秘者等尤其适宜食用苦荞麦粉。但是脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

苦荞麦粉的吃法大多都是做成甜食，像苦荞麦粉和蜂蜜一起做成蛋糕，还有苦荞糕等，喜欢吃甜食的人可以这样做给自己吃，不仅口味很棒，营养也很丰富。苦荞麦粉还可以和鸡蛋一起做成鸡蛋饼，做法也很简单，大家下去可以学习一下。同时苦荞麦也有饮食禁忌，孕妇和一些生病的人最好不要食用。

延伸阅读:

孕妇可以吃苦荞麦吗

黑苦荞茶的功效

苦荞茶解酒吗