生豆汁怎么做好吃

豆汁儿是一种在北京以及承德地区久负盛名的极具特色的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味道酸且带些甜的特色，是北京具有独特风味的冬春季流行小吃。但是就是由于豆汁儿的独特风味，使得不少人对它敬而远之。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，对人体是非常健康的。其实，我们可以在家根据自己的口味进行制作。那么，我将介绍一下“生豆汁怎么做好吃”呢。

生豆汁怎么做好吃

一、家常豆汁儿的做法步骤：

材料：绿豆和水

1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。

3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4.去掉豆渣，留浆水待用。

5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。

7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。

8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。

小窍门：

1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。

2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。

3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。

使用的厨具：其它、食物调理机、煮锅。

二、雪梨百合豆汁的做法步骤：

材料：黄豆、雪梨、百合、红枣

1.将所有的食材都准备好。黄豆，百合提前泡一夜，红枣去核之后用清水浸泡一个晚上，雪梨去皮去核，切成块状。

2.将黄豆，雪梨和百合放入到豆浆机中，红枣连着浸泡的水也一起倒入到豆浆机中。

3.加入到刻度线上的水位。

4.启动五谷豆浆功能。

5.程序结束之后将豆浆过一下滤。

6过滤后的口感，更加细腻。

7.成品。雪梨和红枣本身都带有甜味，所以不用放糖。

小窍门：

过滤一下口感会更好。

使用的厨具：豆浆机。

本文介绍了两种豆汁的做法，其实“生豆汁怎么做好吃”和个人口味相关。相对于家常豆汁儿来说，味道会带有些许酸，但后期可以根据个人口味加些糖来增加甜味。而第二种雪梨百合豆汁，其实是在原有豆汁基础上改良的，加上雪梨、百合和红枣，增加甜味，我相信对于不喜欢豆汁儿原有酸味的人来说，是非常不错的。其实，大家可以利用闲暇时间自己试一试，也许就能改变对豆汁儿的看法了。