变臭的臭肉怎么吃，做法有哪些
臭肉怎么吃，做法有哪些。臭肉其实和腊肉一样，通过腌制之后味道很大，咸味也很重，所以，有的人很喜欢吃，而有的人闻到味道就害怕，基本和臭豆腐一样，是两极分化的，臭肉的做法有很多，不过在处理的时候要尽量洗干净，这样做出来的臭肉口感会好很多。
臭肉怎么吃
一、腊味合蒸的做法
1.主料
臭肉200g
2.辅料
蒜2瓣、姜2片、小米椒适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、
3.步骤
臭肉取出后洗净放蒸锅蒸15到20分钟，蒸好后取出清洗，取200克腊肉切片，摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎，在表面放上蒜，姜和辣椒，中间放上豆瓣酱和剁椒，放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟，成品10成品
4.小窍门
挑选臭肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有臭肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期;在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好。腊味合蒸一般是拿蜡猪耳朵，腊肠，腊鱼什么的一起蒸才算正宗，河南很难买到这些风味腊肉，处理方法是一样的。
二、香煎臭肉的做法
1.主料
臭肉500g
2.辅料
植物油20g、罗勒3g、牛至叶3g、欧芹3g
3.步骤
备好食材：臭肉一块;腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分;彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分;煮锅里倒入适量清水，放入腊肉煮熟;臭肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却;冷却后的臭肉切片，这道菜建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好;电饼铛刷油，启动“预热”程序;预热完毕后，放入臭肉，尽量平铺，不要重叠;启动“煎蛋/薄饼”程序;调入适量牛至叶;再调入适量罗勒;调入适量欧芹;程序结束后，观察臭肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油;再次启动“煎蛋/薄饼”程序;再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹;臭肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束;盛出上桌。
4.小窍门
可以用鲜肉代替腊肉，煎至的时候调入适量盐，及其他调料即可;臭肉洗净后，用清水浸泡可去除多余的盐分，吃起来不会太咸;如果臭肉比较肥，可以不用放植物油。
臭肉怎么吃，做法有哪些。其实，因为臭肉有点中口味，所以在做法上 基本和腊肉差不多，要加很多种调味料来中和臭肉的味道，虽然做不到人人都喜欢，但是臭肉这样做出来的口感会更好，喜欢吃臭肉的人也不妨试一试，或许能够满足一下自己的味蕾。
