红薯叶的营养有哪些？

抱紧你却抓不住你的爱剩一点点，但是美食却是很好抓得住的，我们不会让他逃出我们的法眼，为什么我们要了解生活中各式各样的美食呢？还不是因为它们长得太好看，每个人的身体状况也是不一样的，食物也是需要我们精心挑选的，所以红薯叶的营养有哪些？

一、红薯叶的营养

在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。在以前，红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在瑞金周围的小部分地区才有吃红薯叶的特征。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

二、红薯叶

(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

三、做法

将红薯叶摘好，洗干净。起锅，可倒入麻油。油热后，将切好的蒜米倒入，爆香。蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒。大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅。

四、红薯叶的更多营养成分

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

红薯叶的营养有哪些？你知道吗？其实它的作用是有很多的，主要作用还是能起来调理人们身心健康的，主要是要掌握要领才能弄好，而且在我们的日常活动中都少不了有它的参与，不要看它个头小，它的作用可是堪比鸡鸭鱼肉，那么小伙伴们知道了吗，不妨可以参考一下哦，它是很不错的哦！