新鲜黄花菜怎么吃，一起来看看吧！

黄花菜是大家餐桌上常见的一道美味，甚至有时候有些人家的花园里可能都有它的存在，它也含有大量的蛋白质，胡萝卜素，钙，磷等营养物质，所以除了有一定的观赏价值还具有一定的营养价值，也有很好的健脑，康刷老的功效，那么黄花菜怎么吃好呢？

一、新鲜的黄花菜怎么做

1.把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。

摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。

2.把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3.把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

鲜黄花菜经过上述处理后，秋水仙碱基本上都被解决干净了，用来制作菜肴时也不必要把它当毒药看待。鲜黄花菜的口感比干黄菜花鲜嫩呢。下面来看看鲜黄花菜怎么吃。

二、新鲜黄花菜怎么吃

1.炝鲜黄花菜

材料：新鲜黄花菜250克，水发冬菇25克，冬笋20克，猪油30克，葱末3克，料酒10克，精盐2克，酱油15克，味精2克，高汤少许，水淀粉10克，花椒油10克。

做法：

1.将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。

2.将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。

3.旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下勺煸搅几下，烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。

2.鲜黄花菜炒鸡蛋

材料：鲜黄花菜300克，鸡蛋3个，精盐4克，味精2克，葱、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。

做法：

1.将鲜黄花洗净，入沸水中焯透，捞出投凉，挤干水分，切成两段。

2.将鸡蛋磕入碗内，加精盐1克搅散。

3.锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液炒成蛋块，出锅装盘。

4.锅内另加油烧热，放入葱、蒜末炝锅，烹入料酒，放入黄花菜煸炒几下，放入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋香油，出锅装盘即成。

3.枸杞炒鲜黄花菜

材料：枸杞20克，姜丝10克，鲜黄花菜200克，水500毫升。盐1/4小匙，橄榄油1大匙。

做法：

1.枸杞子洗净，泡软备用。

2.鲜黄花菜去蒂洗净，放入滚水汆烫至熟后捞出，浸泡在水中，备用。

3.热锅入油爆香姜丝，放入枸杞子、鲜黄花菜拌炒，用盐调味即可。

新鲜黄花菜怎么吃呢，可以炒鸡蛋，可以配枸杞，当然还有许多其他的做法，黄花菜的做法有很多，营养价值也是很高的，所以面对这么营养又容易搭配的黄花菜，你get到它的好处了吗？喜欢尝试的你可以开始行动了哦。