红枣子的苦味由何而来？红枣的花样吃法

干红枣多生产于新疆地区，个头大且肉质厚，与新鲜红枣相比，更甜更软，可以直接食用，也非常适合用来泡茶或者煮粥、煲汤，深受养生人群的喜爱。但是我们有时买回来的红枣有一股苦味儿，那么这种苦味是哪里来的呢？让我们一起来了解一下吧。

一、枣子的苦味由何而来

红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。而散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉，所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。

二、红枣的食用方法

1、红枣窝窝头

食材：玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗

做法：

(1)把红枣清洗干净擦干水分，然后去核切成碎丁备用;

(2)把三种面粉混合，然后缓缓的倒入适量的开水，搅拌均匀;

(3)把红枣丁放入盆中，和成光滑的面团;

(4)取一小块面团揉圆，然后用手指在面团上压;

(5)开水上锅，大火蒸15-20分钟即可关火即可。

2、红枣蒸南瓜

食材：南瓜1个、红枣适量、白砂糖适量

做法：

(1)提前将红枣用水泡软;

(2)把南瓜去皮、去瓤，然后切成小块;

(3)把泡好的红枣放到南瓜上，再撒上白砂糖;

(4)将整碗南瓜放到蒸锅中，大火烧十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿即可。

3、糯米枣

食材：大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量

做法：

(1)将红枣提前泡1个小时备用;

(2)用小刀一刀切到枣核处，沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉;

(3)往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团;

(4)将糯米团撮成筷子粗细的长条，然后揪成与枣长度相当的长条;

(5)把糯米条放入红枣中，然后捏严实;

(6)锅中烧适量的水，水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。

4、红枣银耳莲子羹

食材：银耳1朵、莲子50克、红枣几颗、枸杞5克、冰糖20克

做法：

(1)提前将银耳放入凉水中浸泡两到三个小时，使银耳充分泡发;

(2)将泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块;

(3)莲子提前浸泡一个小时，枸杞和红枣清洗干净备用;

(4)将银耳、红枣、莲子、冰糖、枸杞一起放入高压锅中，再倒入2000毫升清水，压制30分钟即可。

原来红枣子的苦味是因为其水分的减少，当然也有的是因为红枣已经坏掉了，这种从表面就能分辨出，不要食用哦。大家可以尝试将干红枣加入面食中，既可以作为主食又能作为甜品，红枣的浓郁香甜融入其中是绝佳的搭配，绝对不会让你失望哦。