淀粉和生粉的区别是什么呢

在家中做饭的时候，我们经常会用到淀粉，尤其是在做馒头，做包子的时候都会放一些淀粉，在做菜最后的勾芡步骤也是需要淀粉来调味，可见淀粉对于我们生活的重要性。但是我们常常会分不清淀粉和生粉，有的人认为淀粉就是生粉，有的人认为淀粉和生粉是两种东西，那么接下来小编就为大家来具体介绍一些淀粉和生粉的区别。

淀粉和生粉的区别是什么呢

其实确切来说，淀粉就是生粉，但是生粉不是淀粉。

一般在粤菜菜谱中会有生粉的说法，主要是在烹饪时起到挂糊、勾芡等作用。在生活中我们还能见到玉米淀粉、地瓜淀粉以及马铃薯淀粉等不同的分类，这些都是属于淀粉的一种，在做菜时也都是作为生粉来使用。所以在这个方面生粉和淀粉是不做区分的，哪种都可以。

生粉的原料一般是土豆或者玉米，也可以说是玉米淀粉或者土豆淀粉，这种生粉相较于普通淀粉会更加白一些，在质感方面也更加细，遇到水之后会变的非常粘稠，所以常常用来勾芡或者腌制食材，但是用来做汤或者煮粥是放生粉就是不合适的，这时候应该选择使用淀粉。

另外，在定义方面两者也是有所不同的，淀粉是水不溶性的半晶质，在植物的种子、块茎和块跟这三个部位含量非常丰富，而生粉是在菜谱中经常出现的名词，尤其是在香港、台湾等地较为常见，在香港多用玉米粉，在台湾多用太白粉，太白粉就是大多由土豆或者木薯制成。

看完了上面的内容，是不是不会对淀粉和生粉的区别有了大致的了解呢，在生活中，我们基本很少区分淀粉和生粉，在超市中买淀粉的区域也不会将两者很好的区分开，我们也可以将生粉和淀粉看作是两种不同的叫法，淀粉在大陆地区常见一些，而生粉实在台湾香港等地区常见。