热菜和凉菜能放一起吗？应该先上凉菜还是热菜呢？

热菜是有一定温度的菜品，而凉菜在餐饮中又称为冷荤或冷盘，顾名思义，是低温的菜品。很多人的餐桌上都会准备热菜和凉菜，但是，热菜和凉菜能放一起吗?应该先上凉菜还是热菜呢?下面小编就来为大家解答吧。

一、热菜和凉菜能放一起吗

热菜和凉菜是不能放在一起的，因为两种菜品存在温度上的差异，热菜容易发生变质的问题，如果和凉菜放一起混合吃还容易诱发肠炎或者使得肠道消化不良。热菜和凉菜放一起吃是不合理的，从健康的角度来看，不应该把热菜和凉菜放一起。

热菜和凉菜的制作工艺不同，做热菜和凉菜的难度也不一样。热菜所用的食物基本都是生的，需要通过加热的手法让这些生的食物变熟，熟透后还要经过一系列特殊的烹饪技巧，使这些生的食物变得美味，它的制作工艺很繁琐，程序非常多。做出来的热菜，温度高，也只有在热的时候吃这些热菜才会吃起来好吃，它要是变凉了，它的味道会有一定程度的挥发，影响口感，导致这道菜不再有高温时那么好吃。凉菜制作工艺简单，一般使用熟的能生吃的食材，洗干净后用开水烫一遍捞出来加上酱料即可开吃。而且凉菜是在凉的时候才好吃，加热了反而会使原来的口感变了。热菜和凉菜本来就是两种温度不一样的菜品，所以热菜和凉菜是不能放在一起吃的呢。

二、应该先上凉菜还是热菜

其实如果是在自己家吃饭的话，凉菜或者热菜先上都是可以的，但如果是宴席的话，一般是先上凉菜。因为凉菜制作工艺简单，可以作为饭前的开胃小菜，吃了也没那么容易饱，能够使客人开胃，以便稍后品尝热菜。而且凉菜本来就是凉的，不需要加热，不需要蒸煮炖炒，做法简单，出菜快，可以减少客人等菜的时间，让客人在一边吃凉菜的时候等上热菜，也能增加客人的耐心。

相信你看到这里已经对凉菜和热菜有了一定的认识和了解，对于“热菜和凉菜能放一起吗”这个问题也有了答案。热菜和凉菜区别也挺大的，它们营养不同，新鲜度不同。凉菜可以保存很久，而热菜容易变质，对于人们来说，大众都喜欢吃新鲜出炉的东西，而凉菜只是作为饭前开胃小菜。希望此篇文章，能对你的认识有较大的帮助。