牛奶和牛乳哪个更好

在日常生活中，我们食用的大多数是牛奶，对牛乳的了解还是一知半解的，而且真正的牛乳在我们的餐桌上是很少见到的。牛奶和牛乳都是营养价值很高的乳制品。但由于二者获取的时间、获取的方式、食用的方式等的不同，二者的营养价值也大不相同。今天小编就和大家一起来了解牛奶和牛乳的相关知识。

一、牛奶和牛乳哪个更好

牛奶和牛乳都是来自于牛的乳汁，是我们补充膳食纤维和营养的极好的食品。牛奶和牛乳哪个更好呢?要想了解牛奶和牛乳哪个更好，就必须了解牛奶和牛乳的不同之处。简而言之，牛奶是把奶牛产生的生奶经过巴氏和超高温杀菌消毒处理，可直接使用的牛奶制品，也就是我们通常说的鲜奶;而牛乳，是奶牛直接产生的生奶，不经过加工的牛奶。所以，从这个意义上讲牛乳因含有牛奶所没有的丰富的活性免疫物质，要比牛奶更好。

二、牛奶和牛乳的区别

营养成分不同。牛乳中的胰岛素因子、胡罗卜素是我们普通鲜奶的近20倍，所以他的营养价值更高。同时，牛乳中含有丰富的活性免疫物质，而牛奶不含这一物质。生产加工不同。牛乳是母牛产犊后的乳汁，是没有经过任何加工的，营养价值原汁原味，只是没有经过杀菌处理，对人体不利;而牛奶是母牛的乳汁，是经过生产线消毒杀菌处理的可直接饮用的鲜奶，其营养价值有所破坏的，但还是具有很高营养价值。

牛乳尽管营养价值高于牛奶，但再保存上要比牛奶不容易一些。在日常生活中如果使用牛乳，一定要做好保存保鲜，否则它的营养价值就会流失，甚至会对人体健康造成影响。一是自然发酵法。将牛乳进行过滤后放置在桶内，置于阴凉处定期搅拌，进行自然发酵保存。自然发酵好的牛乳可以保存一个月左右的时间;二是冷冻保存法，将经过过滤处理的牛乳盛在器皿中放置在冰箱的冷冻室进行保存，可保存半年之久，食用时，用水浸解冻即可煮食。