炒卷心菜不仅好吃又营养

卷心菜就是大家口中俗称的圆白菜，也有很多人认为它就是包菜，但其实它们还有一点区别的呢。今天先不管它究竟是不是包菜，卷心菜吃起来有一股甘甜的味道，除了大家知道的卷心菜有非常多种做法之外，有多少小伙伴了解过卷心菜的功效与价值呢？

一、炒卷心菜的做法概述

卷心菜的制作基本都是火候菜，要求一个字"快"快速翻炒能保证菜的营养更全面一些。

1、油泼卷心菜

油泼卷心菜吃的是原汁原味，营养流失的少保留的比较全面。卷心菜洗干净，就可以把它切一下了，这里当然是细一点比较好。摆在盘里，上面撒入一些虾皮，淋上些许味极鲜。锅里烧油，等油烧开，加八角、干辣椒、花椒粒炸出香味，趁着油沸端起锅子，把热油均匀的浇在卷心菜上，用筷子拌匀就可以享用美味了。鲜爽香辣的一道快手菜，佐酒下饭都不错。

2、卷心菜炒腊肉

卷心菜和腊肉搭配在一起炒着吃滋味也特别好，在做的时候要把卷心菜丝生快长，提前洗净，腊肉也要切成片状，在炒锅中放油加热以后，把腊肉入锅炒成透明状，再放入少量的辣椒，随后把卷心菜入锅，用大火快速翻炒均匀，再加少量食用盐调味，炒好以后出锅装盘就可以。

3、糖醋卷心菜

卷心菜可以加入适量白糖和醋一起炒着吃，在炒以前应该把卷心菜撕成块状，用清水洗净，去掉水分以后，在锅中放油加热以后放适量葱花，然后放入卷心菜快速翻炒，随后再放入适量的白糖和香醋，炒到卷心菜变软，加适量食用盐和鸡精，炒匀以后出锅装盘就能食用。

二、卷心菜的功效与作用

1、抗衰老

日本的科学家们认为包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，芦笋等食物一样处于较高的位置。包菜中维生素C，β-胡萝卜素，维生素E的含量比较高，而这些物质都有着很好的抗氧化作用，能够有效的预防细胞老化并且延缓细胞老化的速度，从而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能够抗衰老。

2、预防高血压

大部分的蔬菜水果中的钾元素含量都比较高，包菜也不例外，而钾元素高的话则可以减缓人体因为钠元素含量高引起的高血压症状。这是因为人体内的钠元素和钾元素会处于一种相对平衡的状态，而由于钠元素含量高引起的高血压症状则表明人体内的钠元素比较多，那么食用一些钾含量高的食物则会帮助排出过多的钠离子。

3、养胃

包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有这种维生素，而维生素U的主要作用就是保护粘膜细胞，其中就包含胃粘膜，因此对于有胃溃疡和胃炎的患者而言可以适当的食用一些包菜。

4、强身壮骨

包菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。包菜中还含有一种维生素叫做维生素K，而维生素K能够增强骨质，有助于人体肠道的健康。所以食用包菜能够强身壮骨。

5、防癌

包菜中含有丰富的维生素C，维生素U，异硫氰酸丙酯衍生体，吲哚类化合物，低聚糖棉子糖，萝卜硫素这些物质，而这些物质都有着抗癌的功效。

维生素C和维生素U都有着很强的抗氧化性，能够清除人体内有害的自由基，从而预防癌症的发生。

异硫氰酸丙酯衍生体的位于包菜叶子内的一种特殊香味，是一种含硫的化合物，这种物质能够杀死人体内诱发白血病的异常细胞。

吲哚类化合物在很多的实验数据中表明能够预防肠癌的发生。

低聚糖棉子糖是不会被人体肠胃消化吸收的一种物质，但是低聚糖棉子糖却会被人体大肠中的双歧杆菌分解吸收，使双歧杆菌变多，从而抑制肠道毒素的产生，减少肠癌的发生。

卷心菜是非常经济普通的蔬菜，生活中有一些人听说过它的好处，比如维持人体健康，提高人体免疫力，防癌、杀菌消炎。卷心菜的做法那真的是非常之多了，上面只是简单介绍了几款炒卷心菜的做法，目的是告诉大家这款蔬菜不仅做起来简单，而且非常有营养。日常中建议大家多做一些给自己给家人吃，好处多多的这样一款蔬菜肯定是鼓励大家常吃哦.