松花蛋和变蛋的区别

鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，因此成为每个家庭必备的食用材料，不管是做汤，炒制，或者其他的烹饪方法总之鸡蛋在人们的生活中占有很重大的比重。而人们因为地域的差异以及人们的生活习惯就产生了松花蛋和变蛋，那松花蛋和变蛋的区别有哪些呢？

一、鸡蛋和变蛋

1、变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等. 松花蛋用料:氧化铅及辅料等.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点.松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点.

2、变蛋味道:香，松花蛋味道:含铅,有点发臭(硫化氢)常说变蛋松花蛋含铅,多吃对身体不好，选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.

3、鸡蛋,虽然是营养丰富的食物,但是由于他们进行加工后所含的,一些物质较多而这些所含的物质有一部分是对人体有害的因此还是建议人们多吃未经过加工的鸡蛋,就像咱们平时买好的,那种鸡蛋回来自己做就可以的.

4、变蛋的制作过程和松花蛋一样，但变蛋的颜色是黄色透明状的，表面有时也会有雪花样的斑点，可它的味道于松花蛋有很大区别。

5、变蛋口感柔滑，在农村人们时常将它做为下酒的一道好菜。而且变蛋经过发酵后形成了天然的弱碱性，能去掉酒精中酸性，对于身体有一定的保护作用。

二、松花蛋和变蛋的区别

1、松花蛋是黑色的，味道比较浓郁，带着一股腥臭味，很多人不喜欢这个味道，而且制作也相对不是很健康。相比之下，变蛋更容易被人们接受。

2、变蛋味道鲜香，吃的时候可以根据个人喜好放点调料，味道则更佳。另外对于经常上火的人，它有很好的降火作用。

3、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;

4、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

5、变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等. 松花蛋用料:氧化铅及辅料等.

6、变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点.松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点

7、变蛋味道:香松花蛋味道:含铅,有点发臭(硫化氢)常说变蛋松花蛋含铅,多吃对身体不好.实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.

以上就是松花蛋和变蛋的区别，而夏季的炎热我们可以偶尔吃一下凉拌的皮蛋或变蛋是不错的选择，但是经过特殊加工的鸡蛋总会对人的身体有 一定的副作用，所以为了您的健康着想我们一点要注意自己的饮食习惯，不要只顾着满足口舌之欲哦！

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