如何焖牛肉

如何焖牛肉。牛肉~牛腩，牛杂，牛展，牛尾，牛舌.......牛真的是浑身都是宝，牛皮还能做皮具，无敌了......牛腩适宜焖，牛杂事宜与萝卜和香辛料，卤水一起煮，牛展适宜焯熟后切薄片凉拌，牛尾可以做红酒牛尾汤.......

如何焖牛肉

1、焖牛肉

主料：牛肉(肥瘦) 700克、木耳(水发) 25克、玉兰片25克、黄花菜（干）10克 淀粉(蚕豆) 35克小麦面粉50克 鸡蛋 100克

调料：盐5克、酱油20克、小葱25克、大蒜10克、植物油90克、味精2克、香油15克

（1）将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

（2）将晾凉的牛肉切成5厘米长、l厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；

（3）牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

（4）葱姜洗净，葱切段，姜切片；

（5）木耳、黄花菜择洗干净，备用；

（6）黄花菜用泡发，洗净，待用；

（7）炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

（8）炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。

2、红酒洋葱焖牛肉

材料：牛肉250克、番茄4个、甘笋1.5条、洋葱半个、无味精鸡汤3杯、葡萄籽油2汤匙

调味料：老抽1汤匙、红酒3汤匙、白醋／糖各1茶匙

（1）牛肉洗净，加入调味后醃20分钟，备用。番茄切件，甘笋及洋葱去皮切丝，备用。

（2）烧热平底镬，加入葡萄籽油，将牛肉炒至五成熟，倒入无味精鸡汤后煮滚。

（3）加入番茄、甘笋及洋葱拌匀后，转慢火，冚上镬盖炆煮约20 分钟，待牛肉腍后，加少许盐调味，即成。

3、咖喱土豆焖牛肉

材料：土豆，牛肉，几片菠菜叶

配料：咖喱，洋葱，干辣椒

调料：植物油，糖，生抽，生粉(淀粉)，料酒

（1）将土豆和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制；块状咖喱、洋葱和菠菜叶也切碎；

（2）起油锅，放入干辣椒和洋葱，炒出香味后放入牛肉翻炒；

（3）牛肉翻炒至五成熟时放入土豆翻炒；

（4）然后加入开水，没过材料，加少量生抽和糖；

（5）盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱；

（6）待咖喱完全融化，汁收得差不多了，加入菠菜叶，炒匀即可关火。

4、酥皮罐焖牛肉

材料：牛腩肉1斤，胡萝卜1根乱刀块，土豆2个乱刀快，洋葱2个（切厚片），大蒜3瓣，（牛腩切乱刀块，洋葱切厚片，大蒜包好皮洗干净，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺

（1）先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱（这时候加一个），大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用。

（2）深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙黄色后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系），再加一些酱油（一点点就可以了）。

（3）煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片（我喜欢洋葱的口感，所以在这个环节加洋葱不至于在煮熟的时候洋葱成为烂泥）。

（4）小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦。要出锅的时候，加适当的盐，糖调到你喜欢的味道。注意不要太咸了。

（5）煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里，盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤！

如何焖牛肉。这些焖牛肉做法不简单~红酒洋葱焖牛肉、咖喱土豆焖牛肉和酥皮罐焖牛肉，都好洋气~不单单只有红烧牛肉了，哈哈。不过，牛肉嘛~小编还是喜欢家里人做的‘“竹笋炒牛肉”，味道真的一级棒！回味中......