如何卤牛肉

洗净牛肉再加入卤水汁熬煮30分钟即可。在卤牛肉之前，要挑选质量上乘的牛肉。新鲜的牛肉肌肉均匀地呈红色，表面有些干燥或风干，有光泽，手指按压时不会粘在手上，可以立即恢复指压前的形状。变质牛肉的肌肉呈深红色，酸臭，并且表面极其发粘，新切开的肉也会发粘，并且指压后的凹陷无法恢复。