在家怎么做酸辣粉

小编我最爱吃酸辣粉，每天放学就会到附近的小食摊去吃一碗热乎乎的酸辣粉，酸辣可口令我忍不住再来一份。可是，小食摊的环境嘛，确实不怎么样，真的胡确定外面卖的酸辣粉到底安全不安全。小编今天整理了一些怎么在家做酸辣粉，小伙伴们快快学起来。

在家怎么做酸辣粉

做法一

首先我们需要准备好食材，主要就是红薯粉条、葱姜蒜、生菜、花椒粉、辣椒粉、芝麻以及大骨头，喜欢吃香菜的朋友，也可以放入香菜。在做之前，先将粉丝放到水中浸泡两个小时左右，然后将葱切碎，花生揉碎，把生菜清洗干净之后，放在一旁晾干，取出一个碗，将切好的葱姜蒜放到里面，再拿另一个碗，加入适量的辣椒粉以及胡椒粉，再放入芝麻粉提高香味，最后搅拌几下就好了。

然后锅内放油，烧好之后将油浇在配好的辣椒粉上，再次放入一些油，煸炒葱姜蒜直至香味飘出，之后将准备好的大骨汤倒入，要是没有大骨汤，用别的汤代替也可以，再把刚才浇上油的辣椒粉加入盐、醋、生抽，用大火烧开之后，酸辣汤就已经做好了。

锅里再倒入水，用大火煮开，将粉丝放入煮一分钟左右，再将准备好的生菜放入煮10秒钟左右，最后将粉丝以及生菜取出放入大碗当中，加入花生米、葱花以及香菜，将煮好的酸辣汤浇在上面，一份美味的酸辣粉就这样做成了。

做法二

第一，酸辣粉底料的比例，生抽和陈醋和油泼辣子三个配料的比例分别是三比四比四。油泼辣子放多一点关键是油泼辣子真的是太香啦。

第二，炒肉酱的时候一定要用郫县豆瓣酱来炒，炒出来的味道超级好吃。

第三，煮粉条和底汤都可以用高汤，没有买到高汤也可以直接去用排骨汤或者鸡汤，不过味道没有那么好。

第四，一定要放一些酸豆角或者酸菜，可以去超市购买，也可以自己在家去腌制酸豆角。用豌豆切成短短的一小条一小条然后放点盐，放点小红椒，喜欢吃辣多放你点也可以，还可以放一点醋，腌制十个小时左右。

第五，粉条去买东北地方生产的，东北生产的粉条很滑，也不会很容易坨，这个在市场里就有的买。

做法三

我们需要用到的食材。买两百五十克的地瓜粉，适量的猪肉。适量的酸豆角还有酸菜，油泼辣子四勺子，生抽三勺子，四勺醋，郫县豆瓣酱。葱，姜，黄豆，花生，葱花，香菜，小米椒。 准备好食材就开始动手做菜。

第一步，把锅中开火然后倒入些食用油，然后就可以放入姜末，一大勺的郫县豆瓣酱，一直用开火炒到它流出红色的油，然后把猪肉切成丁放进去，炒到它变色之后再放入一勺高汤进去，再用中小火慢慢的把汤汁烧掉一些。

第二步，把地瓜粉用热水浸泡半个小时。再用高汤下锅一起煮五个分钟左右就可以了，然后就把它捞出来。

第三步，然后调制汤汁，加入三勺生抽，四勺醋，四勺油泼辣子，葱末，姜末，半勺子的盐，一勺高汤搅拌。

第四步，往汤汁中放入粉条，把炒好的肉酱，酸菜，酸豆角，黄豆子，花生碎一起放进去就可以啦。

怎么样大家都学会在家怎么做酸辣粉了吗，小编写着写着都忍不住要支流口水，家庭做酸辣粉健康美味又卫生，比小食摊上的好多了，准备好食材，在家里做一份热乎乎的酸辣粉，在这里提醒大家小伙伴们要根据自己的吃辣程度适当的加辣椒哦。