香油的作用有哪些

酱油、耗油是必备的厨房调料，还有一种也是，那就是香油了，在煮菜的时候，可以加一点香油进去，可以提高香味，尤其是做凉拌的时候，特别喜欢加香油，那味道十分的香，才能给菜增加光泽，同时，香油很有营养，它是由芝麻炸成而来的，可以有很多妙处。

一、香油的营养价值

香油气味浓郁，含有丰富的营养素。每100克的香油含有898千卡的热量，脂肪99.7克、视黄醇0.1微克，维生素E68.53毫克、钠1.1毫克、钙9毫克、镁3毫克、铁2.2毫克、锰0.76毫克、锌0.17毫克、铜0.05毫克、磷4毫克。

二、香油的作用与功效

1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2、保护血管：香油中含有40%左右一、的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5、保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

6、治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全。

三、香油和麻油的区别

香油和麻油它们的原材料都是白芝麻，都是芝麻油的一种别称，所以它们之间其实并没有什么区别。只不过，一般北方人习惯称香油，南方人习惯称麻油。

香油的食用方法

一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料。

香油的食用禁忌

一般人群都可以食用，特别是患有便秘、血管硬化、高血压、冠心病、糖尿病等人群，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食香油。

四、香油的做法大全

1、疙瘩汤

材料：

西红柿、鸡蛋、面粉、香油各适量

做法：

(1)把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用;

(2)炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香;

(3)把西红柿倒进去翻炒出汤汁，加入三碗水继续煮;

(4)面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状;

(5)锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，加入少许的食盐、生抽以及鸡蛋;

(6)稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去，淋入两滴香油即可。

香油的作用没想到有这么多，一直以为香油也就是一种普通的油，和花生油没什么区别，这下涨知识了，原来香油有那么多的作用，能延缓衰老，还能润肠通便，保护嗓子，下次可以尝试多弄点香油加在菜里面，但是患有一些疾病的人是真的不能吃的。