莲子为什么是苦的

莲子遍布于我国大江南北，是一种随处可见的食材，也可用于中药材。莲子呈现人们眼前的食物形态有莲子粥、生莲子，以及莲子糕等等美食，不仅美味，还富含高营养价值，无论男女老少，皆可通过使用莲子来强身健体，汲取人体各项器官正常运作的各项营养元素，还能对肾脏起到保健的作用。在夏季，许多人都极其喜爱食用莲子，原因在于莲子最能安心养神、平复心绪，但是在生活中也有不少人吃到的莲子含有苦味，那么莲子为什么是苦的呢？

一、莲子为什么是苦的

一般来说，吃莲子感觉发苦，那是因为你没有把莲子心(即莲子中间的青绿色胚芽)事先去掉。

莲子心，性味苦寒。莲子心主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱，前荷叶碱，荷叶碱， 牛角华塑，甲基紫堇杷灵，去甲基乌药碱，以及木犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等黄铜类。其中前荷叶碱，牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心苦，成熟的莲子心更苦一些。

二、莲子的介绍

莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。

多年生水生草本;根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。叶圆形，盾状，直径25-90厘米，全缘稍呈波状，上面光滑，具白粉，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝;叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺;花直径10-20厘米，美丽，芳香;花瓣红色、粉红色或白色，矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖;花药条形，花丝细长，着生在花托之下;花柱极短，柱头顶生;花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色;种子(莲子)卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。

三、莲子的药用性状

药材性状：略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气微，味甘、微涩;莲子心味苦。

莲子虽饱含多种营养，对人身体健康也起到极大的作用，但是许多人都因为莲子吃起来苦涩而放弃了这一美味、营养的食物。其实，莲子可以去除苦味的，上文便关于“莲子为什么是苦的”这一问题进行了详细的分析。从上文的描述来看，莲子吃起来发苦是因为，食用者没有将莲子白色外壳内绿色的莲子心去除，莲子心才是导致莲子发苦的罪魁祸首。俗话说“良药苦口利于病”虽然莲子心吃起来发苦，但也是不可多得的养生利器，对人们的身体健康也带来了帮助。

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