莲子怎么煮，我在告诉你！
接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。每年到了荷花开放的季节，大家都会去划船去欣赏碧叶蓝天与红花，但每次我想起的是这样一个场景，划着小船，穿过荷叶的缝隙，亲自采摘大蓬的莲子，剥开绿色的外衣，漏出饱满的白白的像胖娃娃的莲子，吃起来过瘾。不过莲子最好的日常食用还是要煮的。
莲子怎么煮才好吃呢，下面介绍几种做法：
一、葵花莲子
材料：白莲子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜叶3片，淀粉适量。
步骤方法
1、把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用;
2、取一个碗抹上少量猪油，放入冰箱冷冻后取出待用;
3、将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内;
4、剩下的莲子做成莲泥，加入白糖50克拌匀，放入碗面上压平后入笼，蒸至酥烂，倒扣在用白菜叶(用开水汆熟)修剪成葵花叶状的盘中;
5、再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档，叠成葵花瓣造型;6.最后将剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡，浇淋在葵花盘上即成。
二、荷花莲蓬
材料：白莲子100克，鱼肉250克，西红柿500克，白菜叶、精盐、味精、料酒、蛋白、淀粉、葱姜汁、清汤等适量。
步骤方法
1、将白莲子洗净煮熟待用;
2、鱼肉洗净剁制成茸;
3、加精盐、料酒、葱姜汁、蛋清、湿淀粉拌匀;
4、装入模具内，再插上煮熟的莲子成莲蓬状，制作10个;
5、入笼蒸熟后，再摆放在盘内;
6、每个莲蓬四周分别摆好用西红柿切成的荷花瓣，使盘中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花莲蓬;
7、然后再浇淋清汤、精盐、味精、淀粉勾热芡于荷花莲蓬上即成。
三、五彩莲子
材料：新鲜白莲子200克，鸡脯肉150克，青、红椒各若干，水发香菇、银耳、葱、姜、蒜头、精盐、料酒、味精、淀粉、蛋白、清汤等各适量。
步骤方法
1、将新鲜莲子洗净，鸡脯肉切成丁;
2、用盐、酒腌制几分钟后上蛋清浆；
3、把青、红椒去籽后与香菇改刀切成菱形片;
4、并把葱、姜、蒜分别切成段、丝、片;
5、然后起油锅至热，将鸡脯肉滑油出锅;
6、留底油将姜蒜爆锅，放入新鲜莲子及切好的配菜煸炒，调入盐、酒，放入清汤定好口味;
7、再将滑好油的鸡脯肉放入勾芡，淋入明油起锅即可。
四、仙菇托莲
材料：白莲子100克，花菇50克，鱼肉100克，白菜叶、葱姜汁、精盐、味精、淀粉、蛋等适量。
步骤方法
1、选用花菇去蒂，洗净用清水涨发后下锅;
2、加水和精盐煨至入味;
3、控干水切花刀成鳞片状待用;
4、把白莲子洗净煮熟;
5、将蛋清调制成蛋清浆，抹在控干水分的花菇鳞片上待用;
6、把鱼肉剁制成茸加葱姜汁、精盐、料酒、味精及适量的淀粉拌成馅;
7、均匀地抹在花菇鳞片上，中间插上一颗白莲子，逐个做成20只，入笼蒸熟;
8、取出装盘，将绿色菜叶用开水汆熟围在四周，浇上琉璃芡即成
莲子怎么煮才能既能保证口感又要保留其极高的营养价值呢，这才是难点，可能大家不知道，莲子有很高的营养价值对人身体有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、益肾涩精止带。可以说对人有滋补元气之神效的啊，所以大家可以根据自己的口味，在这个干燥的季节多吃些莲子。
