野菜存放方法有那些

野菜是一种可以食用的植物，它有多种食用的方法，比如，凉拌、腌咸菜等，它的风味独特，营养价值也很高，其中含有维生素、蛋白质和食用纤维等多种营养成分，它也可以可以做为药来使用，可以治疗多种疾病，比如清热解毒、感冒咳嗽等，那么野菜存放方法有哪些？

野菜存放方法有哪些

1、杀青贮存：有些野菜，如蕨菜、薇菜等采回后不及时处理，鲜菜很快老化变硬，因此，必须将它们及时用开水焯一下(即杀青，注意杀青时不要使用铁锅，以防产品变黑)。这样既可除去涩味，又能抑制野菜细胞的活性，防止因呼吸旺盛而变质。然后装入塑料袋中，加5%盐水，排净气后扎紧袋口，放入冷凉处保存，可随时取出加工或食用。

2、腌渍贮存：为保存野菜风味、品质，可采用腌渍贮存法。短期贮存时，只要将野菜洗净后，直接加2～5%浓度的盐水浸泡(每公斤野菜用盐20～25克)即可。食用时用清水进行脱盐处理。贮存6个月以上的，要采用两次腌渍法。第1次腌渍时，用盐量为野菜量的20～30%，浸渍10天;第2次用盐量为野菜量的10～15%，并以饱和盐水(水盐比100：37)灌满缸后加盖压石，腌渍10～15天即可。食用或加工时要进行脱盐处理。

3、首先把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，封口。

4、把野菜摘干净后，用清水洗干净，让野菜保持上面一直有水分。

5、把野菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，这种方法保存的时间不长。

6、可以将野菜摘干净后，直接放入冰箱冷藏中，随时吃随时拿。

7、还有就是用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。

8、也可以用一个大箱子将野菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方或加冰块或存入冷库中。

9、野菜还可以晒干存放：先把新鲜的野菜摘去老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。，野菜根最好不要切除，因为它的根也有很好的药用保健功效。如果你实在讨厌野菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不过就是太浪费好东西了；择好的野菜反复淘洗干净，放一边稍微控控水。同时烧上一大锅的开水，水量最好是要足一些，并在水里加适量盐和少许食用油，烧开以后把野菜倒入开水里，焯烫至野菜的颜色变成深绿色时，马上出锅泡入冷水里冷却。下次焯烫时一定等水开了以后再放入野菜。野菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，焯水能去除野菜农药残留或其它的污染物。经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要。等野菜凉透后捞出控净上面的水，摊放在阳光充足且通风良好的地方，晒两到三天左右就成野菜干了。如果把野菜挂起来晾晒效果更好。

野菜是一种可以食用的野生植物，它中含有蛋白质、维生素和食用纤维等多种营养成分，它还可以当做药来使用，比如，清热解毒、感冒咳嗽和抗癌等功效，还具有保健的功效，它不仅可以直接食用，还可以用来凉拌、腌菜等，当然野菜存放方法有很多。