蒸蛋要放油吗？

你平时吃过蒸蛋吗？蒸蛋是一种家常菜肴。而且是鸡蛋的最佳吃法之一，鉴于蒸蛋出现的频率很普遍、蒸蛋也分为好几个种类，要完全掌握蒸蛋这道菜，还是比较有难度的。那今天，小编就从一个稍微简单的角度解释一下蒸蛋这道菜，那就是蒸蛋要放油吗？

一、蒸蛋要放油吗

首先，如果只是普通的蒸蛋的话，在蒸蛋的过程中是不需要放油的。一般来说，一碗普通的蒸蛋只需要三种食材：鸡蛋、葱花、盐即可。有的时候，为了满足比较清淡的口味，甚至可以不用加盐。那在蒸蛋做好之后要不要放油呢？其实，往做好的蒸蛋里放一点香油可以提升蒸蛋的味道。有些时候为了得到更特别的口味，还可以往蒸蛋中滴入酱油。蒸蛋就会变得又鲜又咸。但是，蒸蛋的制作过程中是不需要放油的。

另外，有一种蒸蛋是往蒸好的蛋上再放一勺肉沫，这个炒肉沫的过程是需要放油的，就和普通的炒肉过程一样。

二、蒸蛋怎么搭配

在蒸蛋搭配中，除了普通的朴素的蒸蛋之外，最常见的应该是肉沫蒸蛋了。但是其实蒸蛋的类型还有很多很多。比如牛奶蒸蛋、腊肠蒸蛋、南瓜蒸蛋、豆浆蒸蛋、木耳蒸蛋、西红柿蒸蛋等等。想要吃到比较有特色的蒸蛋，还可以一次性使用鸡蛋、皮蛋、灰包蛋、咸鸭蛋蒸一碗五颜六色的煎蛋。

当然，虽然蒸蛋是非常常见的菜品，但是还是有几个需要在烹饪蒸蛋时注意的地方。

第一，蒸蛋不可以和没有熟的都将搭配在一起。

第二，鸡蛋不可以与红薯搭配。

第三，鸡蛋不能和生葱、生姜搭配。

总的来说，最普通的农家蒸蛋是不需要放油的，但是如果是为了调味，或者是做与蒸蛋搭配的配菜，就可以放油，比如放香油、茶油或者酱油来调蒸蛋本身的味道，比如放油炒肉沫，然后再将肉沫盖在蒸蛋的上方。