粉儿界的黑暗系料理--鱼粉的做法

说到鱼粉，我们第一个想到的地方就是湖南，没错!鱼粉是郴州的名气小吃，其在当地老百姓的名气不亚于酸辣粉、螺蛳粉、米粉和鸭血粉丝。鱼粉在郴州当地随时随地就可以来一碗，商场里、街道的小店都有自己的风味。接下来，小编就为大家介绍一下郴州名气小吃-鱼粉的做法。

鱼粉的做法

1.需要准备的食材：鱼(无刺)、油辣子、葱姜蒜、豆油或茶油、醋。

2.接下来，就是把鱼切块洗净，如果你真的不喜欢挑鱼刺或者担心扎嗓子，可以选择无刺的鱼，但为保证食材正宗，建议选择鲢鱼。

3.葱切段或者打结放置一旁，姜和蒜切沫，放置碟中。如果家里没有油辣子，就将干的辣椒粉浇热油烫一下，搅拌均匀(制作时请注意油和辣椒粉的配比，避免过油或者过干)。

4.将葱姜蒜放入沸水中，煮5分钟左右，让调料味道溶于水中，然后放鱼，可以放滴醋软化肉质且提下鲜度。

5.如果沸水中因为煮鱼产生漂浮物请拿勺子撇出来，这样会健康一点!此时此刻，不喜欢葱姜蒜的，可以拿笊篱把调料捞出，放入辣椒油，开锅后放粉，煮熟。

6.如果有时间，也可以像煲汤一样先熬一下鱼，然后再放粉，这样汤的滋味会更浓厚。最后，就是将煮好的鱼粉连同汤放入有少许豆油的碗中，喜欢吃小咸菜的可以酌情放一些调味。

以上就是美味又可口的鱼粉的做法，希望对大家有所帮助。这下不用跋山涉水的去湖南郴州在家日常嘴馋的时候，就可以给家人做一顿美味鲜香的鱼粉。那么首先从哪里开始，相信你看完这篇文章就不会陌生!外面的鱼粉虽然简单便捷但为了汤的鲜美可口，商贩们放的味素也相对的比较多，所以，还是在家里做美味又健康，而且鱼肉和粉的多少也可以根据你的喜欢选择和加厚!