泥鳅怎么做好吃又营养及营养价值

泥鳅是一种长在田里的食物，而且正常来说，吃泥鳅的季节大约在三、四月份，过了之后基本就不能吃到很正宗的泥鳅了。正宗的泥鳅肉质是非常嫩的，而且味道也是非常好的。不仅如此，泥鳅的营养价值也是不错的，比起其他食物营养价值是很高的。

一、泥鳅怎么做好吃又营养

泥鳅豆腐汤

1、很多人在吃饭的时候都有喝汤的习惯，而且汤的鲜味甘甜造就营养的丰盛。

2、首先要把泥鳅用小量的生姜或者食用油，吸引泥鳅凸出泥沙，清理干净。

3、煮开水后，把泥鳅倒进锅里，盖上盖子。等待30秒左右即可以捞出泥鳅，用水冲洗再放进油锅里煎，去除腥味。

4、将煎好的泥鳅放入一个碗里，再加上一点姜丝，然后用水煮开，大概煮10分钟后，把豆腐也放进火里慢煮，大约40分钟左右，当看到汤成奶白色，即可以饮用。

清蒸泥鳅

1、首先把泥鳅清洗干净，最好是养两天，让泥鳅自行把赃物吐出来，期间的盘子记得多换水。

2、烧开水，在水里放上姜和酒，有去除腥味的作用，然后把泥鳅放进水里，大约15秒左右时间就可以了。

3、把泥鳅拿出来，用清水过一遍粘液，放进锅上，同时也要放姜葱舔味，放上油滚烫，最好事用色拉油或者是茶籽油。

4、蒸熟之后，在好的泥鳅上撒上葱花和酱油，能吃辣的朋友可以放上适量的辣椒。

5、最后把烧滚的热油淋在泥鳅上面即可食用。

椒盐泥鳅

1、椒盐泥鳅的口感会相对来说比较重，适合于重口味的人群。

2、第一步是一样的，把买来的泥鳅先养2天，让它吐净肚子中的赃物，途中记得勤换水。

3、备上一个空锅，把泥鳅倒进去热锅里，迅速盖上锅盖。

4、然后加上食用油，先把油热温至大概5成左右，再把泥鳅放入，炸到表面凝固的程度时，就捞出来。

5、等到油温升到7成的时候，再次放进泥鳅复炸，待泥鳅在锅里呈金黄色的时候，即可以捞出来晾干。

6、把切成末状的姜葱，加上炸后的泥鳅爆炒，最后撒椒盐搅拌，色香味的椒盐泥鳅就好了。

二、泥鳅的营养价值

1、泥鳅含有丰富的蛋白质成分，比鱼类还要高，能补充人体所需的营养，而且口感美味健康。

2、泥鳅含有大量的维生素，所含的维生素甚至于高出鱼和虾的3~4倍，食用泥鳅能有效抗衰老，特别是中老年人，有益于心血管的健康。

3、泥鳅脂肪低，胆固醇少，属于低脂肪食品，由于含有不饱和脂肪酸，所以不用怕因为脂肪问题导致增肥。

泥鳅是一种不太能够养殖的食物，它是自由生长的，那样的泥鳅才很好吃，再加上好的做法，那简直就是人间美味。泥鳅除了很好吃以外，还有很高的营养价值。那泥鳅怎么做好吃又营养，用最简单的方法做出来的是最好吃的并且能够保住营养不流失的。