家常的素菜炖菜你会做哪几种呢

炖菜是在我国北方很常见的一种烹饪方法，尤其是在东北地区，各种炖菜应有尽有，炖菜时一般都会采用文火慢炖，与快炒相比，可以最大程度地保证各种食材的营养成分流失程度小一些，那么，我们家常的素炖菜怎么做更加好吃呢？今天不妨就跟随小编一起来学习几招吧。

家常的素菜炖菜你会做哪几种呢

一、味噌素菜炖

材料：味噌，白菜，素丸子，香菇，裙带菜

做法：

1、不需放油，锅中倒入适量水。

2、放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入锅中。

3、放加泡好的裙带菜，泡裙带菜的水也可倒入。

4、放入白菜

5、最后放素丸子(因是熟的)，略炖即可。

6、最后出锅前再放入酱。

二、白菜炖冻豆腐

材料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱姜，油，大料，花椒粉，盐，味精，水

做法：

1、白菜、冻豆腐、猪肉，分别切块切片。

2、切好葱姜，油烧热，大料炝锅。

3、下入葱姜翻炒，加入肉片及花椒粉，继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色，也可以不加。

4、加入白菜，翻炒至白菜出汤。

三、百事成大炖菜

材料：带皮茄子100克，扁豆100克，鲜玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。调料盐、味精各6克，酱油15克，料酒10克，色拉油50克，葱姜各10克，鲜汤1500克，生粉5克。

做法：

1、将茄子撕成条状，豆角掰成4厘米长的段，五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段，冬瓜切成1厘米厚的块。

2、锅内加底油，放葱姜爆香后，先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色，然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒，炒至有香味时加入鲜汤，烧开后放入盐、味精、料酒，慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。

四、豆腐炖菜心

材料主料：冻豆腐250克

辅料：白菜50克，冬笋50克，虾籽25克

调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，姜2克

做法：

1、将冻豆腐用温水泡开，放入清水中洗净，挤干水分，切成小方块，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉;

2、虾籽用温水浸泡洗净;

3、冬笋洗净切片;

4、葱姜切末;

5、白菜去菜叶留菜心洗净;

6、炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水，精盐;

7、烧开后撇去浮沫，小火炖10分钟，淋入香油即可。

五、什锦火锅炖菜

材料：五花肉，土豆，胡萝卜，白萝卜，蘑菇，鸡肉丸子，青葱

做法：

1、腌肉： 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

2、烧肉 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量高汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂。

3、把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅，加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子，加入盐。盖上锅盖子，等蔬菜熟了，就可以放上青葱、洒上芝麻，就可以开动了。

好了，以上就是今天小编为大家介绍的几种家常素菜炖菜的做法了，经过炖制过的食材会更加入味，吃起来也是别有一番风味，当然，如果是爱吃肉的朋友们，也可以在炖菜中加入自己喜欢的肉类，大家如果有兴趣的话，不妨就自己动手做一下吧。