熟红薯的美味你能抵挡的住吗
在大街上总是有小商贩，推着一个生满锈渍的大铁桶，散发着浓郁的香气，让人忍不住凑上前去，而大铁桶里面摆放着一个个热气腾腾的红薯，扒开红薯皮，露出的红薯肉让人垂涎欲滴，再撒上辣椒面，隔壁的小朋友都馋哭了！让人欲罢不能的红薯，我们来了解一下吧。
熟红薯的美味你能抵挡的住吗
一、熟红薯为什么这么香
烤红薯是空气对流加热过程。空气是热的不良导体，所以空气加热是个缓慢的加热过程。因此，在烤红薯时候，红薯里边各层细胞的温度的升高，是相对来说比较缓慢的过程，因此就出现这样的现象：烤的红薯，由外到内，温度是逐渐降低的。最外层的红薯温度最高，最里边的温度最低，形成一个温度梯度。在这样的一个温度梯度中，中间肯定有个最适宜的温度层，在这个层次上的细胞的温度，是淀粉酶水解淀粉的最适温度，因此处在这个层次上的细胞内的淀粉酶活性最强，分解淀粉的能力最大。红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类(葡萄糖)。而且，就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较甜，而周围负责加热的空气则更香。
红薯里含有相当多的糖和水分，红薯在烤熟的过程中细胞结构被破坏，水以及溶解于其中的糖就一块儿流出来了。接着大部分水被烤干，糖水被浓缩，就变成黏乎乎的了。高温下糖会发生焦糖化反应，就会变成深色，散发出香气，于是香喷喷的烤红薯出炉。
二、红薯的营养价值
红薯有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用，含有丰富的膳食纤维，是很好的食补材料，多吃有益健康。但是，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用，还注意不要与与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。
三、烤红薯的做法
1、红薯洗净，擦干表面水分
2、220度20分钟，翻面20分钟即可
提示：
1、选料要好。选择比较甜的红心薯，瘦长型。
2、时间要准。烤出的红薯皮和肉要能分开，沾不到一点肉，这样才比较好吃。
熟红薯非常得甘甜美味，很多人都喜欢吃烤红薯。小编自己在家尝试用微波炉做了烤红薯，美味又简便。首先，把红薯洗净，放入碗中；其次，把红薯放入微波炉里打1-2分钟（时间根据红薯大小调节）；打好后，把红薯翻面，再打1-2分钟即可，香喷喷的红薯就出炉喽。各位可以尝试一下哦。
