花菜猪肝做菜营养价值高吗

曾在怀孕期间一度贫血，医生建议多食猪肝，猪肝是补血佳品。猪肝会有一定膻味，做成菜还是要讲究方法，方法对了就好下口啦，可以与其它蔬菜搭配在一起做熟吃，煲汤例如番茄猪肝汤，爆炒猪肝例如青椒胡萝卜片炒猪肝，这些都是我们生活中常见的做法。今天，我们来说一说花菜炒猪肝这道菜。

一、花菜猪肝的营养价值

1、猪肝

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。

2、花菜

花菜味甘性平，具有开音止咳、清热、利尿的功效，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效，并可预防动脉硬化。花菜的营养价值很高，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外，消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。

二、花菜炒猪肝的做法

1、洗净的花菜切成小朵;洗好的猪肝切片，加1克盐、1克鸡粉、3毫升料酒、油，腌渍。

2、花菜焯水，捞出，待用。

3、用油起锅，放胡萝卜片、姜片、蒜末、葱段爆香;放入猪肝、花菜、3毫升料酒炒香。

4、转小火，加1克盐、鸡粉、生抽，炒匀;加水淀粉，翻炒均匀即成。

5、关火后，盛出炒好的菜肴放入盘中即可享用

三、吃猪肝注意事项

一般人群均可食用猪肝，尤其适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。但是吃猪肝也有相关的禁忌。

1、忌一次食用过多

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、忌与维生素c同服

维生素c易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素c结合，使维生素c失去原来的功能。

3、忌不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

4、忌与酶制剂同服

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

5、忌炒得过嫩

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

花菜猪肝这道菜您一定学会了吧，家有儿童的可以适当做做这道菜，给小朋友补补血，有了花菜的调味也避免小朋友因为猪肝的味道而拒绝它。猪肝的胆固醇含量相对来说比较高，这就是为什么我们需要把它搭配蔬菜一起食用的原因，例如加入白菜，豆芽等可以降低胆固醇的吸收，吃的更健康。