肉松是什么做的

肉松在生活中十分常见，不论是面包、饭团、小零食里面都可以吃到它。它是肉做的，但是口感又和肉完全不同，少了肉腥味，比肉更香，更蓬松，很多人明明不爱吃肉，但却对肉松情有独钟。在热爱肉松的同时，你会不会也在思考“肉松是什么做的?”今天，小编将详细解答这个问题。

一、肉松是什么做的

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。主要由用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

二、肉松的分类以及制作方法

按加工方式的不同分为三种:肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。按产地不同可分为:福建肉松、太仓肉松、如皋肉松、上海猪肉松、温州肉松等。

肉粉松

加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。

油酥肉松

加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。油酥肉松以福建产的最有名，特点是纤维较短、很酥，吃起来很容易化、口味好。特点:油酥肉松和肉粉松形态呈疏松颗粒状或纤维状，无焦头，无糖块，色泽呈棕褐色或黄褐色，色泽均匀，有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中，具有酥甜特色，油而不腻，香味纯正，无不良气味，无杂质。

太仓式肉松

加工工艺为以畜禽肉为原料，经煮制、撇油、调味，收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。比较有名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松，上海快乐牌肉松等，特点是纤维长。太仓式肉松形态呈絮状，纤维柔软蓬松，允许少量结头无焦头，色泽呈均匀金黄色或淡黄色，稍有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中、香味纯正、无不良气味，无杂质。太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新鲜。一头猪从屠宰到下锅，要严格控制在4小时之内，而且选用的是只需4个月就长大的太湖猪。正宗的太仓肉松和市面上"太仓式"肉松的区别，在肉质的新鲜与否上大有文章。

看了上文的解答，相信“肉松是什么做的?”已经难不倒你了。肉松最初的出现是作为军粮，为了携带方便。发展至今，却早已不再是这个目的。现在的肉松种类繁多，而且制作工艺也完全不同，口感也千差万别。人们都是追求美食的，即使最初只是军用粮的肉松也不例外。