牛的蹄筋煮多久

提到蹄筋蹄，就仿佛能看到它软糯的口感光亮的外表，真是让吃货们流口水。蹄筋中有大量的营养物质，而且富含胶原蛋白，也是美容的好物。蹄筋也有很多家常的做法，比如：红烧，烧烤，清炖....等等，手残又爱好美食的伙伴们在家也能动手做自己喜欢口味的蹄筋。那么蹄筋需要煮多久呢？

一、蹄筋煮多久

蹄筋就是附在蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。蹄筋煮多久呢？一般来说，生蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

将鲜蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开,必须用清水先煮10分钟左右，剔去碎骨，以除去腥膻异味，刮去表面衣皮，再切成条或者小块，然后烹制成菜，香糯可口。

二、牛筋煲做法

用料：牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许

做法

①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;

②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。

三、归参牛筋汤

用料：牛蹄筋100g，当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g，生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。

制法：将牛蹄用温水洗净，放入锅内，倒入清水加些碱，加盖焖煮片刻，捞出洗净，反复多次。待发涨后切成段状，放入蒸碗中，将当归，丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆开其上，生姜，葱白及调料放入后，加些水上蒸3小时左右，待牛蹄筋熟烂后取出药袋，葱姜即可食用。

用法：佐餐食用

作用：活血补血，舒筋活络。

宜忌：适用于骨缺血性坏死症。

牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

既然蹄筋有那么高的营养价值，那蹄筋煮多久营养价值才不会被破坏二且不影响美味呢？追求软糯口感的话，大概是45分钟左右，如果喜欢更清脆口感的，可以适当减少煮的时间。但是吃多了不容易消化，不可以贪嘴喔！特别是消化系统不太好的吃货们。