大豆是什么豆？以及大豆的分类是怎样的?

生活中真的是有非常多的的豆类及他们的豆制品，一提到大豆小编想到了黄豆，但大豆又不全是黄豆，黄豆只是大豆的一种，简单来说就是大豆是一个大的范畴，它的下面还有很多种豆类，所以在食品方面千万不要把这些豆类弄混了，那么，大豆是什么豆？以及大豆的分类是怎样的?

一、大豆是什么豆

大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载;西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”;秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19世纪后期才从我国传去。本世纪30年代，大豆栽培已遍及世界各国。

二、大豆的分类

1.大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种，十月份收获，十一月份开始进入流通渠道。我国主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省(区)。夏大豆大多在小麦等冬季作物收获后再播种，耕作制度为麦豆轮作的一年二熟制或二年三熟制。我国主要分布于黄淮平原和长江流域各省。秋大豆通常是早稻收割后再播种，当大豆收获后再播冬季作物，形成一年三熟制。我国浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾的全部种植秋大豆较多。冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。这些地区冬季气温高，终年无霜，春、夏、秋、冬四季均可种植大豆。所以这些地区有冬季播种的大豆，但播种面积不大。

2.大豆按种皮的颜色和粒形分五类：黄大豆，种皮为黄色，按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类;青大豆，种皮为青色;黑大豆，种皮为黑色;其它色大豆，种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆;饲料豆(秣食豆)。

大豆是什么豆?以及大豆的分类是怎样的?现在知道了吧。大豆里面含有丰富的蛋白质，且都是优质蛋白，人体对于优质蛋白的吸收率是很高的，蛋白质是人体每天生长发育所必须摄入的营养物质，所以大家可以多吃豆类以及豆制品，像豆浆这些可以每天都喝一点以此补充蛋白质。